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梳理思路的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食品加工与保存

C.食品安全与卫生

D.食品营养与烹饪

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖类

3.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.豆腐

C.红薯

D.水果

4.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含矿物质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

9.下列哪种食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

10.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

14.下列哪种食物富含矿物质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

15.下列哪种食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

16.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

17.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

20.下列哪种食物富含矿物质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

2.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.面粉

D.水果

3.下列哪些食物富含矿物质？

A.豆腐

B.鱼类

C.玉米

D.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.面粉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

7.人体可以通过食物摄入足够的营养素。（）

8.营养不良会导致身体发育不良。（）

9.营养过剩会导致身体肥胖。（）

10.营养不良和营养过剩都会对身体健康产生不良影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，因此选A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选A。

3.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，因此选B。

4.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，因此选A。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，因此选C。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含蛋白质，因此选C。

7.C

解析思路：蔬菜富含多种维生素，因此选C。

8.C

解析思路：豆腐富含矿物质，因此选C。

9.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此选C。

10.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此选C。

11.D

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，因此选D。

12.C

解析思路：豆腐富含蛋白质，因此选C。

13.C

解析思路：蔬菜富含多种维生素，因此选C。

14.C

解析思路：豆腐富含矿物质，因此选C。

15.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此选C。

16.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此选C。

17.D

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，因此选D。

18.C

解析思路：豆腐富含