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CCS×××
DB62/T**~2025
62
甘肃省地方标准
DB62/T****~2025
重大活动餐饮食品安全保障工作规范
SpecificationsforFoodSafetyAssuranceinCateringServices
forMajorEvents
2025~**~**发布2025~**~**实施
甘肃省市场监督管理局发布
DB62/T**~2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1重大活动1
3.2餐饮服务提供者2
3.3食品安全管理人员2
3.4专间2
4前期准备2
4.1重大活动基本情况登记2
4.2食品安全职责2
5安全检测工作基本要求5
5.1快速检验工作流程5
5.2检测准备5
5.3检测实施5
5.4检测项目要求及判定说明6
5.5问题整改6
5.6质量管理7
6现场监督检查内容7
6.1人员检查7
6.2食材检查7
6.3仓储检查8
6.4厨房检查8
7餐饮安全保障要求9
7.1消毒9
7.2加工制作10
7.3餐厅要求11
7.4留样要求12
8突发事件处置12
9工作纪律12
附录A（资料性）重大活动基本情况信息登记表13
附录B（资料性）重大活动食品安全责任承诺书14
附录C（资料性）重大活动餐饮服务食品安全保障方案16
I
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附录D（资料性）食品安全评估报告20
附录E（资料性）食谱审查参照名录.23
附录F（资料性）重大活动餐饮服务食品安全保障基本情况24
附录G（资料性）重大活动食品安全监督管理工作报表25
附录H（资料性）重大活动现场快速检测情况登记表26
附录I（资料性）检测报告书27
I.1食用农产品快速检测报告书（试样）27
I.2餐用具ATP荧光快速检测报告书（试样）28
I.3菜品检测报告书（试样）29
参考文献30
II
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前言
本文件按照GB/T1.1—
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