餐饮企业食品安全设施安装施工质量检查.pptx

餐饮企业食品安全设施安装施工质量检查;食品安全设施概述

施工前准备工作检查

基础工程施工质量检查

食品加工区域设施安装检查

餐具消毒与保洁设施安装检查

冷藏冷冻设备安装施工质量检查;废弃物处理设施安装检查

虫害防治措施落实情况检查

照明与通风系统安装施工质量检查

给排水管道安装施工质量检查

电气设备安装施工质量检查

消防器材配备及使用情况检查;验收文件资料整理与归档要求

后期维护保养计划制定与执行监督;食品安全设施概述;冷藏设备;专业施工确保设施安装稳固，减少故障率，保障食品安全。;质量检查目的与意义;施工前准备工作检查;设计方案合理性;材料设备采购与验收;检查施工队伍是否具备相应的施工资质和证书，是否有从事食品安全设施安装的经验。;基础工程施工质量检查;地面是否平整、无裂缝;检查排水管道是否畅通，有无堵塞、积水等现象，确保排水系统正常运行。;;食品加工区域设施安装检查;;通风排气系统效果评估;防潮措施;餐具消毒与保洁设施安装检查;;在消毒过程中使用化学指示卡，通过观察指示卡颜色变化来判断消毒效果是否达到要求。;保洁柜设置和使用情况;冷藏冷冻设备安装施工质量检查;;;制定设备维护保养计划，包括定期检查、清洁、维修等。;废弃物处理设施安装检查;容器种类与用途;是否远离食品加工区、用餐区等敏感区域，避免交叉污染。;废弃物处理流程规范性;虫害防治措施落实情况检查;防虫设施;;检查员工是否了解基本的虫害防治知识，包括虫鼠的种类、危害、防治方法等。;照明与通风系统安装施工质量检查;;;;给排水管道安装施工质量检查;给水管道材料选择和连接方式;排水管道坡度;选用优质防水材料，如聚乙烯丙纶防水卷材、自粘卷材等，确保防水层耐久、可靠。;电气设备安装施工质量检查;检查电气设备选型是否符合相关标准和实际需要，避免选型不当引发安全隐患。;检查电气线路布置是否规范，是否存在交叉、裸露、老化等现象。;;消防器材配备及使用情况检查;;;员工应接受消防安全培训，了解消防器材的使用方法、火灾的扑救方法以及逃生自救技巧等。;验收文件资料整理与归档要求;餐饮企??建筑平面图、装修施工图、水电施工图等;验收报告编制内容和格式要求;;后期维护保养计划制定与执行监督;安排专人负责每日对食品安全设施进行巡检，确保设备正常运转。;根据设施使用频率和损耗程度，合理确定保养周期，如每月、每季度或每年进行保养。;应急预案制定和演练活动组织;