维生素与微量元素 (4).ppt

关于维生素与微量元素(4)第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日第一节概述第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日一、维生素的概念维生素（vitamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日二、维生素的命名与分类(一)维生素的命名(二)分类：脂溶性维生素特点：体内储存多，但也易中毒。水溶性维生素特点：体内储存少，但也不易中毒。注意：维生素与激素的异同点。第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日脂溶性维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等水溶性维生素:维生素B族、维生素c维生素B族--维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日（三）微量元素的概念人体内有几十种游离元素，其总量约占人体的0.05%。含量占人体总重量万分之一（0.01%）以下，每日需要量在100mg以下者称为微量元素。第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日目前认为人体必需微量元素约有14种，绝大多数为金属元素：铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、氟、钼、钒、锡、锶(硅)第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日微量元素在体内的作用(1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+，谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。(2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。(3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日随着对微量元素的生物作用的不断深入研究，其在人体中的作用日益受到人们的重视，发现许多微量元素在生化、生理、营养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭示了一些原来病因不明、防治不易的疾病的发病机理。如缺硒导致的克山病、缺锌诱发的侏儒症、缺碘与地方性甲状腺肿等。第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日第二节脂溶性维生素第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日一、维生素A(一)结构、性质及分布1.A1---视黄醇2.A2---3-脱氢视黄醇β-胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，所以称为维生素A原。注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄醛、视黄酸第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日第12页，共40页，星期日，2025年，2月5日（二）生化功能及缺乏病1.维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。作用:构成视觉Ｃ内感光物质缺乏症：夜盲症第13页，共40页，星期日，2025年，2月5日在视觉Ｃ内由视黄醇转化的11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。视色素有多种，以视紫红质为例：当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。参考内容第14页，共40页，星期日，2025年，2月5日第15页，共40页，星期日，2025年，2月5日2.维持上皮组织结构的健全参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。第16页，共40页，星期日，2025年，2月5日3.促进生长、发育、繁殖组织的发育、上皮Ｃ的正常分化。第17页，共40页，星期日，2025年，2月5日其它作用：减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。第18页，共40页，星期日，2025年，2月5日(三)临床应用需要量800ug/日/成人防治相应的缺乏症。注意：长期过量（超过需要量的10—20倍）摄取会引起不良反应甚至中毒。第19页，共40页，星期日，2025年，2月5日二、维生素D(一)结构、性质及分布维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生成相当部分，目前认为它也是一种类固醇激素。分类：D2（麦角钙化醇）--植物中较高D3（胆钙化醇）--动物中较高，是人体所需的主要形式。第20页，共40页，星期日，