TYNFS006-2024油橄榄果罐头加工工艺规程.pdf

ICS67.080.10

CCSX24

T/YNFS

团体标准

T/YNFS006-2024

油橄榄果罐头加工工艺规程

Olivecannedfruitprocessingtechnicalregulation

2025-03-06发布2025-04-06实施

云南省林学会  发布

T/YNFS006—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由云南省林学会提出并归口。

本文件主要起草单位：云南省林业和草原科学院、云南永仁欣源油橄榄开发有限公司。

本文件主要起草人：耿树香、李勇杰、徐田、陈海云、祖朝明、王建国、李国美。

I

T/YNFS006—2024

油橄榄果罐头加工工艺规程

1范围

本文件规定了油橄榄果罐头加工的加工工艺、加工后产品质量、检验方法、标识和贮存要求。

本文件适用于油橄榄果罐头的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）

GB1886.45食品安全国家标准食品添加剂氯化钙

GB25584食品安全国家标准食品添加剂氯化镁

GB1903.35食品安全国家标准食品营养强化剂乙酸锌

GB1903.61食品安全国家标准食品营养强化剂碳酸铜

GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB/T5461食用盐

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

1

T/YNFS006—2024

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30391花椒

3术语和定义

油橄榄果罐头

以新鲜（或经冷藏）的成熟油橄榄果为原料，经脱苦、脱碱、灌注、灭菌等工艺制成罐头制品。

4原辅料要求

4.1原料

油橄榄果应符合GB2762、GB2763的规