模块六酒店产品及新产品开发.pptx

汉武帝到郎暑巡视，遇见一个衣裳不整的白发老翁，就问他：“你叫什么名字呢？什么时候开始在此为郎（官名）的呢？”

老翁答道：“臣叫颜驷，在文帝时就在此为郎了。”

汉武帝又问：“为何这么老了，还在此当小官？”

颜驷答道：“文帝好文而臣好武，景帝喜欢年老的而臣年少，陛下喜好年少的而臣已年老，因此臣历经三世都没得到晋升，就只好一直在此当差了。”

汉武帝对此很感慨。;认识酒店产品;单项酒店产品：客房服务、餐饮服务、导游服务等方面的产品或服务；

整体酒店产品：满足旅客活动中全部需要的产品和服务。

整体酒店产品的构成主要包括两个方面：

酒店设施：直接或间接向旅客提供服务所凭借的物质条件。如酒店交通设施、酒店安全设施、食宿接待设施、游览娱乐设施和酒店购物设施等。

酒店服务：酒店从业人员为满足旅客的需要，通过各种设施、设备、方法和手段所付出的劳动。;;三国主题饭店;武文化酒店;温泉主题饭店;同安翠丰温泉度假酒店;不同类型的饭店提供不同的产品;1、商务型饭店;2、度假型饭店;;;;3、长住型饭店4、公寓饭店

5、汽车饭店：为自备汽车的游客提供食宿等服务的饭店。;6、BB家庭式饭店;他的牛奶为啥卖不出去？;他只是在卖牛奶吗？;牛奶中内含的五种利益;满足的利益程度不同，顾客关系不同;二、酒店产品的层次;第二个层次：形式产品

形式产品是核心产品的载体，是核心产品借以实现的形式，或目标市场对某一需求的特定满足形式。;第三个层次：延伸产品

延伸产品也称附加产品，是指顾客购买形式产品时，附带获得的各种利益的总和。;饭店整体产品五个层次;第二个层次，实现核心利益所必须的基础产品(basicproduct)，即产品的基本形式

如床，浴室，毛巾，衣柜，厕所等。

第三个层次，期望产品(expectedproduct)，即购买者在购买产品时通常期望或默认的一组属性和条件。

如干净的床，新的毛巾，清洁的厕所，相对安静的环境。（获得满意）;;;课堂研讨:;整体产品概念对营销管理的意义;金钥匙：;中国饭店金钥匙服务项目包括：

（1）行李及通信服务：运送行李、电报、传真、电子邮件等??

（2）问询服务：指路等。

（3）快递服务：国际托运、国际邮政托运、空运、紧急包裹、国内包裹托运等。

（4）接送服务：汽车服务、租车服务、接机服务。

（5）旅游服务：个性化旅游服务线路介绍。

（6）订房服务：房价、房型、折扣、取消预订。

（7）订餐服务：推荐餐馆。

（8）订车服务：汽车租赁代理。

（9）订票服务：飞机票、火车票、戏票。

（10）订花服务：鲜花预订、异地送花。

（11）其他一切合理合法服务：美容、按摩、跑腿、看孩子、邮票等。

?金钥匙代表了饭店服务的最高的水平，体现了整体的方向，可以说是服务王冠上的最耀眼的一颗钻石。;三、酒店产品的特点;;酒店产品生命周期的非典型形式;2、迅速成长型;;;酒店产品生命周期各阶段的判断方法

1、销售增长率法。这是根据某一酒店产品在不同时期销售增长率的大小，划分酒店产品生命周期不同阶段的方法。其计算公式如下：

销售增长率=（本期销售额—上期销售额）/上期销售额*100%

年销售增长率≤10%：酒店产品处于投入期

年销售增长率＞10%：酒店产品处于成长期

年销售增长率＜10%：酒店产品处于成熟期

年销售增长率＜0%：酒店产品处于衰退期

2、供需比例法。某酒店产品供需比例，是现有市场上该酒店产品的供应量对整个市场需要量（包括现有市场需要量和潜在市场需要量）之比。

投入期≤0.15成长期0.15-0.65

成熟期0.65-1.2衰退期＞1.2;二、影响酒店产品生命周期的因素;三、酒店产品生命周期各阶段的特点及其营销策略;1995年7月的一天上午，常俊英的渔场里，来了一帮神秘的俄罗斯客人，警车开道，呼啦啦来了40多人。

这帮外宾，来到常俊英这样一个普通的农家鱼场做什么呢？常俊英一打听才知道，是俄罗斯的议员到这里来开会。

常俊英：“他们用那种花布，把我们现在这个场地全都给围起来了，我长这么大，还是头一次看到这个阵势。”

常俊英的渔场是一个养鱼卖鱼的地方，距离北京80公里，前不着村后不着店，拿什么招待那些远方的客人呢？

常俊英：“他们说不用，什么都不用你们管。”

客人哪儿都不去，就在她这儿开会，常俊英本想拿什么来招待客人，可客人们却不让她操心。

常俊英丈夫付林：“开会完了，就看到他们车里面带着烤箱，那么高的烤箱，夹子呀，调料呀，什么辣椒，孜然呀，这些都比较齐全的，开完会，他们就用这些东西烤，他们的服务员，他们用咱们的鱼。”;员工赵玉莲：“他们把鱼洗干净，有的人把鱼切成片生吃了，还有人