生命的物质基础 (2).ppt

（一）蛋白质的化学组成医学生物学氨基酸为基本构成单位氨基酸结构通式：20种R基——？第21页，共56页，星期日，2025年，2月5日（二）蛋白质的分子结构1.氨基酸在蛋白质分子中的连接方式(1)肽键(peptidebond)是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。(2)肽(peptide)1）肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。2）两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽……医学生物学第22页，共56页，星期日，2025年，2月5日（二）蛋白质的分子结构3）由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽。4）肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。5）多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。分别有：N末端：多肽链中有自由氨基的一端，C末端：多肽链中有自由羧基的一端。医学生物学第23页，共56页，星期日，2025年，2月5日甘氨酸+HNH2CHCOOHHNHCHCOOHH甘氨酸-HOH甘氨酰甘氨酸HNH2CHCOHNHCHCOOH医学生物学肽键第24页，共56页，星期日，2025年，2月5日（二）蛋白质的分子结构（3）多肽链本身并不具有生物学功能，只有当多肽链自身经过螺旋、折叠、盘曲等复杂变化，形成特定空间结构的蛋白质，才具有生物学功能。（4）蛋白质变性：蛋白质的空间结构具有相对的不稳定性，当受到外界环境影响时，蛋白质的空间结构将发生改变或被破坏，蛋白质的理化性质也将发生相应改变，甚至丧失生物活性。1）物理因素：如加热、紫外线、高压等2）化学因素：如酸、碱、有机溶剂、重金属离子等医学生物学第25页，共56页，星期日，2025年，2月5日（二）蛋白质的分子结构（5）不同蛋白质多肽链数目不同（1条，2条，多条）；组成的肽链可相同也可不同；再加上每种蛋白质种类数目排列顺序多变，故构成种类繁多的蛋白质。（6）蛋白质种类的多样性和结构的复杂性，是生物种类多样性和生命现象复杂性的物质基础。例如人、牛胰岛素差别仅在B链第30位氨基酸的不同。医学生物学第26页，共56页，星期日，2025年，2月5日（三）蛋白质的功能1.结构和支持作用：胶原蛋白、角蛋白、胞质中结构蛋白。2.催化作用：酶是具有生物催化活性的蛋白质。3.调节作用：体内有些激素属于蛋白质，如胰岛素、生长素。4.运输作用：血液中运送O2与CO2的血红蛋白和运送脂质的脂蛋白；控制离子进出的离子泵等；医学生物学第27页，共56页，星期日，2025年，2月5日（三）蛋白质的功能5.防御作用：免疫球蛋白、抗体、金属硫蛋白等6.运动功能：肌肉收缩、细胞分裂、细胞运动都与蛋白质有关。如肌纤维中的肌球蛋白等；7.贮存蛋白：贮存氨基酸和离子等，如酪蛋白、卵清蛋白、载铁蛋白等；8.信号蛋白：接受与传递信号，如受体蛋白等；医学生物学第28页，共56页，星期日，2025年，2月5日五、酶（一）酶的概念酶（enzyme）是由活细胞合成的、具有高度催化效能的一类特殊蛋白质；是催化体内代谢反应的最主要催化剂。核酶（ribozyme）和脱氧核酶（deoxyribozyme）是具有高效、特异催化作用的核糖核酸和脱氧核糖核酸，近年发现，数量少，主要作用于核酸。根据酶组成成分可分为单纯酶（全蛋白质，如淀粉酶、脂肪酶）和结合酶（蛋白质+辅助因子，如脱氢酶类）。辅助因子在催化反应中起转移电子、原子或功能基团作用，有的是金属，许多来自维生素。医学生物学第29页，共56页，星期日，2025年，2月5日五、酶（二）酶的催化活性除一般催化剂特性外，还具有以下特性：1.高度的专一性：指一种酶只能催化一种或一类底物的反应。如淀粉酶、麦芽糖酶。故体内酶种类繁多。2.高度的催化效能：比普通催化剂高107~1013倍。3.高度的不稳定性：引起蛋白质变性的因素均影响酶的催化活性。在适宜条件下，酶催化活性较高，反之较低甚至完全失活。医学生物学第30页，共56页，星期日，2025年，2月5日六、核酸核酸是重要的生物大分子之一，分子量几十万到几千万。名称由来？遗传信息的贮存者和携带者，控制蛋白质的合成，从而控制着生物体的生长、发育、繁殖、遗传与变异。贮存遗传信息的特殊DNA片段称为基因，它编码