高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修.ppt

关于高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修第1页，共33页，星期日，2025年，2月5日2008年9月8日三聚氰胺毒奶粉事件第2页，共33页，星期日，2025年，2月5日为什么会出现三聚氰胺毒奶粉事件？碳50％氢7％氧23％氮16％硫0～3％元素在蛋白质中组成百分比约为：蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量=蛋白氮×6.25（6.25是16％的倒数，即为1g氮所代表的蛋白质量g）三聚氰胺第3页，共33页，星期日，2025年，2月5日第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第4页，共33页，星期日，2025年，2月5日想一想:哪些食品富含蛋白质?第5页，共33页，星期日，2025年，2月5日思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。第6页，共33页，星期日，2025年，2月5日组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有20种。一、氨基酸及其种类第7页，共33页，星期日，2025年，2月5日甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子思考讨论1、氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？第8页，共33页，星期日，2025年，2月5日每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO或简写成：H2N－CH－COOH氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上R第9页，共33页，星期日，2025年，2月5日[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成12种。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸第10页，共33页，星期日，2025年，2月5日8种必需氨基酸：笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)返回第11页，共33页，星期日，2025年，2月5日[阅读]“p23与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成(12种)。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸第12页，共33页，星期日，2025年，2月5日二、氨基酸形成蛋白质的过程讨论:1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲、折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲、折叠形成蛋白质第13页，共33页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第14页，共33页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第15页，共33页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第16页，共33页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第17页，共33页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1