原创力文档- 1、本文档共36页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
宰后肌肉能量代谢信号通路与肉嫩度关系的研究进展
目录
宰后肌肉能量代谢信号通路与肉嫩度关系的研究进展（1）．．．．．．．．4
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
宰后肌肉能量代谢信号通路概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1肌肉能量代谢的基本过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2能量代谢信号通路的关键酶与蛋白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3信号通路在肌肉能量代谢中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
肉嫩度评价指标与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1肉嫩度评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2肉嫩度测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3肉嫩度与肉质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
宰后肌肉能量代谢信号通路与肉嫩度的关系研究进展．．．．．．．．．13
4.1宰后肌肉能量代谢信号通路对肉嫩度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2不同屠宰方式对肉嫩度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3肉嫩度与能量代谢信号通路关键酶的关联性研究．．．．．．．．．．．．15
宰后肌肉能量代谢信号通路调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.1饲养管理对能量代谢信号通路的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.2屠宰加工技术对能量代谢信号通路的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.3饲料添加剂对能量代谢信号通路的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.2技术创新与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.3对肉品质量提升的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
宰后肌肉能量代谢信号通路与肉嫩度关系的研究进展（2）．．．．．．．21
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
宰后肌肉能量代谢概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1宰后肌肉能量代谢的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2宰后肌肉能量代谢的主要途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.3宰后肌肉能量代谢的调控机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
肉嫩度评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1肉嫩度的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2影响肉嫩度的关键因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3肉嫩度的测量方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
宰后肌肉能量代谢信号通路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.1糖酵解与糖异生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2丙酮酸代谢途径．．．．．．．．
文档评论（0）