2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业技能培训与考核.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业技能培训与考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点原料知识

要求：选择正确的糕点原料及其用途。

1.黄油在糕点制作中主要用于：

（1）增加糕点的酥脆口感

（2）增加糕点的保湿性

（3）增加糕点的营养价值

（4）增加糕点的颜色

2.以下哪种原料适合制作戚风蛋糕？

（1）低筋面粉

（2）高筋面粉

（3）全麦面粉

（4）玉米淀粉

3.糕点制作中，鸡蛋的主要作用是：

（1）增加糕点的松软度

（2）增加糕点的保湿性

（3）增加糕点的营养价值

（4）增加糕点的颜色

4.以下哪种原料在糕点制作中