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- 2025-03-22 发布于河北
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九（）：生物技术实践
1.下列有关传统发酵技术的应用，叙述错误的是（）
A.家庭制果酒与工厂化制果酒区别之一是原料是否灭菌
B.制果醋时需要连续通入氧气，否则醋酸菌会缺氧死亡
C.腐乳制时卤汤中酒的含量应控制在21%左右，含量过高，腐乳成熟的时间会延长
D.制泡菜时，在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
2.关于测定亚硝酸盐含量实验操的有关叙述，正确的是（）
A.泡菜制需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:
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