农村集体聚餐食品安全责任协议、报告表、安全承诺书、信息公示、供餐高风险清单、留样标签.pdfVIP

DB5101/T209—2025

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附录A

（资料性）

食品安全责任协议

甲方（举办者）：县（市/区）乡（镇/街）村（社区）组

联系人:联系电话:

乙方(承办者):负责人：

身份证号码：联系电话：

甲方定于年月日时至月日时在举办桌（10人/桌）乙方以

（包工包料□,包工不包料□）形式承办，乙方按每桌元人民币收取甲方费用。集体聚餐举办

过程中，甲乙双方应遵守《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》及本规范的规定，并经共同

协商达成以下食品安全责任协议：

一、甲方责任

（一）餐次就餐人数在100人以上，应在集体聚餐举办前2日向当地乡（镇）人民政府（街

道办事处）报告。

（二）负责提供方便、宽敞，与集体聚餐就餐人数相适应的加工制作场所。场地应相对隔离，

具备基本食品安全条件，保持清洁卫生，不得有开放式粪坑、垃圾堆等污染源，并采取消除老鼠、

蟑螂、苍蝇等的措施。

（三）提供充足、卫生、安全的生活饮用水。

（四）指定专人参与乙方集体聚餐加工制作过程的管理。不得要求或同意乙方加工制作腐败

变质、生虫霉变、有毒有害、病死、毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。

（五）负责集体聚餐加工制作场所安全防范工作，严防事故发生。

二、乙方责任

（一）承办每餐次聚餐人数100人以上的农村集体聚餐，应在集体聚餐举办前2日向乡（镇）

人民政府（街道办事处）报告。

（二）从事农村集体聚餐的专业加工服务人员应持有健康合格证明，并经食品安全培训合格。

（三）对农村集体聚餐加工所用原料、用水等进行检查，如存在安全隐患，必须经整改达到

食品安全要求后，才能进行加工操作。不加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽

畜肉及鱼类、超过保质期及其他感观性状异常的食品和原料；不加工制作野生菌、发青发芽土豆、

新鲜生黄花、四季豆等容易引发食物中毒的食品；不得加工制作河豚鱼；不得违法采购、贮存、

使用亚硝酸盐；不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；不得将回收后的食品经加工后再次

食用。

（四）主厨既是加工制作者，又是加工制作过程的管理者，应对所有食品原料质量严格检查

把关。对加工制作过程加强管理，做到生熟食品存放和切配分开，避免交叉污染，菜品烧熟煮透，

凉菜卤菜当餐现吃现做，餐具清洗消毒等，保证符合食品安全要求。

（五）不向甲方出售自制的食品成品、半成品。

三、共同责任

（一）农村集体聚餐举办者、专业加工服务者是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。发生

可疑食物中毒及其他突发性食品安全事件，甲乙双方均应立即向乡（镇）人民政府（街道办事处）、

卫生健康部门、食品安全监管部门报告，并保护好现场；同时在乡（镇）人民政府（街道办事处）

统一领导下迅速开展应急救援工作，及时将病人送往医院就诊。

（二）积极配合有关部门开展事故调查和应急处理，主动提供剩余食品、原料及相关物品。

（三）发生食品安全事故，责任方应承担相应的民事（医药费等）法律责任。