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2025年食堂的自查报告

一、食堂概况及自查目的

食堂概况方面，本食堂自2025年起，已累计服务师生近十万余人，设有多个餐厅窗口，提供各类中式菜肴、快餐以及营养套餐，旨在满足广大师生的多样化饮食需求。食堂总面积达到两千平方米，配备了现代化厨房设备，实现了食品加工的自动化、标准化。为确保师生用餐安全与卫生，食堂一直严格遵循国家相关法律法规和学校管理规定，持续优化服务质量和环境。

自查目的方面，本次自查旨在全面了解食堂运营现状，发现问题及时整改，确保食品安全卫生，提升师生用餐满意度。具体包括对食堂设施设备、环境卫生、食品安全管理以及服务质量等方面的检查。通过自查，进一步强化食堂工作人员的责任意识，提高食堂整体管理水平，为师生提供更加安全、健康、舒适的用餐环境。

本次自查将严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，对照食堂实际情况进行逐项检查。重点关注食堂食品原料采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等环节，确保食品安全风险得到有效控制。同时，还将对食堂环境卫生、服务态度、设施设备维护等方面进行全面评估，为食堂今后改进工作提供依据。

二、食堂设施及环境卫生自查

(1)食堂设施方面，经自查，食堂总面积达2000平方米，设有厨房、餐厅、储藏室等功能区域。厨房内配备了现代化加工设备，包括自动洗碗机、多功能蒸柜、电磁炉等，共30台设备。自查发现，设备运行状况良好，无故障发生。以厨房为例，每周进行两次深度清洁，确保设备清洁卫生。

(2)环境卫生方面，食堂每日进行三次全面清洁，包括地面、墙面、门窗、桌椅等。自查结果显示，食堂整体卫生状况良好，地面清洁率达到了98%，墙面清洁率达到了95%。以餐厅为例，每周对餐桌椅进行消毒，消毒率达到了100%。此外，食堂设有垃圾分类收集点，垃圾分类准确率达到90%。

(3)食品安全方面，食堂严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。自查发现，食堂食材采购渠道正规，供应商资质齐全，食材新鲜度合格率达到了99%。厨房内设有食品留样柜，留样品种覆盖所有菜品，留样时间符合要求。以2025年第一季度为例，食品安全抽检合格率达到了100%。

三、食品安全及卫生管理自查

(1)食品安全自查方面，食堂严格按照国家食品安全法律法规和学校相关规定，对食品采购、储存、加工、销售各个环节进行了全面检查。自查过程中，重点对食品原料的来源、质量、储存条件进行了审查，确保所有食材均符合食品安全标准。例如，对肉类、蔬菜等易腐食品进行快速检测，检测结果均合格。同时，对食堂员工进行了食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

(2)卫生管理自查方面，食堂实施了严格的卫生管理制度，包括每日卫生检查、每周大扫除、每月全面消毒等。自查发现，食堂卫生状况良好，员工按照规定穿戴工作服、口罩、帽子等防护用品。食堂内设有专门的洗消间，用于餐具、厨具的清洗消毒。以2025年第一季度为例，食堂卫生检查合格率达到100%，员工卫生操作规范执行率达到98%。

(3)食品安全及卫生管理自查中，我们还重点关注了食品添加剂的使用情况。自查结果显示，食堂严格按照《食品添加剂使用标准》执行，未发现滥用或非法使用食品添加剂的情况。同时，对食堂内食品添加剂的储存、使用、废弃环节进行了严格监管，确保食品添加剂的安全使用。此外，食堂还定期对食品添加剂进行抽样检测，检测结果均符合国家标准。通过此次自查，食堂将进一步强化食品安全及卫生管理，确保广大师生的饮食安全。

四、食堂服务质量及满意度自查

(1)食堂服务质量自查方面，我们通过线上线下相结合的方式，对食堂的服务质量进行了全面评估。线上通过校园论坛、微信公众号等平台收集师生反馈，线下则通过现场观察、问卷调查等形式进行。自查结果显示，食堂服务质量整体较好，满意度评分达到85分。具体表现在以下几点：首先，食堂员工服务态度友好，90%的师生表示服务态度满意；其次，食堂菜品质量稳定，新鲜度达标率达到了99%；再次，食堂用餐环境整洁，满意度达到了92%。

(2)在提升服务质量方面，食堂采取了一系列措施。例如，针对师生反映的菜品种类单一问题，食堂增加了20种新品，丰富了菜品种类。此外，食堂还开展了“菜品推荐周”活动，通过推荐特色菜品，提高师生对食堂菜品的兴趣。以2025年第二季度为例，菜品推荐周期间，食堂菜品满意度提高了15个百分点。同时，食堂还加强了员工培训，提高了员工的服务技能和综合素质。

(3)为了更好地了解师生对食堂服务的满意度，食堂定期进行满意度调查。调查结果显示，食堂在食品安全、环境卫生、菜品质量、服务态度等方面的满意度均有所提升。其中，食品安全满意度达到了98%，环境卫生满意度为95%，菜品质量满意度为93%，服务态度满意度为94%。为进一步提高食堂服务质量，食堂将根据调查结果，持续优化服务流程，提升师生用