TJLNCP 4103-2024 梅花鹿屠宰检疫技术规范.docx

ICS67.120.01

CCSX22

JLNCP

吉林省农产品质量安全学会团体标准

T/JLNCP4103—2024

梅花鹿屠宰检疫技术规范

Specificationforthequarantineofsikadeerslaughter

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-12-31发布 2025-01-01实施

吉林省农产品质量安全学会??发布

T/JLNCP4103

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林农业大学提出，由吉林省农产品质量安全学会归口。

本文件起草单位：吉林农业大学、中国农业科学院特产研究所、长春世鹿鹿业集团有限公司、吉林省动物卫生监督所。

本文件主要起草人：李健明、杜锐、万洪理、嵩之松、冯海峰、刘菲、刁乃超、曾范利、赵立峰、徐超、孙印石、时坤、宗颖、李婷。

T/JLNCP4103

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梅花鹿屠宰检疫技术规范

范围

本文件规定了梅花鹿屠宰检疫的人员防护、宰前检疫、宰后检疫和档案管理。本文件适用于梅花鹿的屠宰检疫。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

NY467 畜禽屠宰卫生检疫规范

NY/T3961 畜禽屠宰加工人员防护技术规范NY/T4271 畜禽屠宰操作规程鹿

术语和定义

NY467和NY/T4271界定的术语和定义适用于本文件。

人员防护

屠宰、检疫人员应做好卫生和个人安全防护应按NY/T3961的规定执行。

宰前检疫

入场管理

验检送宰单位的《动物防疫条件合格证》和待宰梅花鹿的检疫合格证明，登记待宰鹿只数量。

待宰梅花鹿入场后隔离饲养，不同养殖场的鹿不得混群。

设立专人管理，对待宰梅花鹿随时进行临床观察。

待宰检疫

屠宰前，对活体进行检查，无规定传染性疾病和寄生虫疾病的准宰。确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的鹿,可以急宰。

宰后检疫

屠宰操作

按NY/T4271的规定执行。

检查

头部

检查鼻镜、齿龈、口腔黏膜、舌及舌面有无水疱、溃疡、烂斑。必要时剖开下颌淋巴结，查看有无肿胀、淤血、出血、坏死灶和其他异常。

蹄部

检查蹄冠、蹄叉皮肤有无肿胀、水疱、溃疡、烂斑、结痂和其他异常。

内脏

腔体

取出内脏前，检查胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物和其他异常。

心脏

检查形状、大小、颜色，观察有无瘀血、出血和其他异常。必要时剖开心包和心室，检查心包膜、心包液和心肌、心内膜等有无异常。

肺脏

检查外观、大小、质地。两侧肺叶有无瘀血、出血、水肿、化脓、结节、粘连、包囊砂。剖开肺门淋巴结，检查切面有无瘀血、出血、水肿和其他异常。

肝脏

检查大小、颜色、弹性、硬度及有无明显病灶。剖开肝门淋巴结，切开胆管，检查有无寄生虫。必要时剖开肝实质，检查有无肿大、出血、瘀血、坏死灶、硬化、萎缩和其他异常。

肾脏

去除被膜后检查弹性、硬度、大小及有无贫血、出血、瘀血和其他异常。

脾脏

检查弹性、颜色、大小。

胃和肠

检查浆膜面及肠系膜有无瘀血、出血、粘连。剖开肠系膜淋巴结，检查有无肿胀、瘀血、出血、坏死和其他异常。必要时剖开胃肠，检查有无瘀血、出血、胶样浸润、糜烂、溃疡、化脓、结节、寄生虫，检查瘤胃肉柱表面有无水疱、糜烂或溃疡和其他异常。

生殖器官

检查母鹿子宫浆膜、黏膜有无出血、坏死、炎症、结节。检查公鹿睾丸有无肿大，睾丸及附睾有无化脓、坏死灶和其他异常。

胴体

检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无瘀血、出血、疹块、脓肿和其他异常。

检查颈浅淋巴结、骼下淋巴结切面形状、色泽及有无肿胀、瘀血、出血、坏死灶。必要时检查腹股沟深淋巴结。

复检

对头、蹄、内脏和胴体检疫做出综合判断，必要时应进行复检。

检疫评定

检疫合格的出具检疫合格证明，加盖检疫验讫印章或其他检疫标识。

检疫不合格的，按GB16548的规定进行无害化处理。

档案管理

规范、详细记录宰前、宰后检疫结果和处理等内容，并做好归档。档案保存期不得少于24个月。