THQHHG 003-2024 海红果浓缩汁加工技术规程.docx

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团 体 标 准

T/HQHHG003—2024

海红果浓缩汁加工技术规程

HaihongfruitsProcessTechnicalProcedures

2024-11-18发布 2024-12-18实施

河曲县海红果产业发展协会发布

T/HQHHG003—2024

T/HQHHG003—2024

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目 次

前言 2

引言 3

范围 4

规范性引用文件 4

术语和定义 4

加工条件 5

工艺流程和要求 6

质量要求 7

检验方法 8

标签标志 8

运输与贮藏 9

10保质期

前 言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由河曲县海红果产业发展协会提出并归口。

本文件起草单位：河曲县四海进通一品农夫果品开发有限公司。本文件起草人：赵奋飞 梁磊 梁培雄 刘憨 孙占义。

引 言

《山西省国家标准化综合改革试点工作方案》是山西省人民政府贯彻《中华人民共和国标准化法》的具体规划，是推动省内各行业进行标准化管理的纲领性文件。

方案指出：培育发展团体标准。组织推行《团体标准培育发展指导办法》,鼓励我省优势、特色行业(领域)的社会团体主动承接适合市场自主制定的推荐性标准,增加标准有效供给。重点推进特色优势领域的行业协会、产业联盟等社会组织，制定一批引领产业发展、促进产业升级的团体标准。积极构建政府引导、协会主导、企业主体、技术支撑的“四位一体”工作模式,推广实施团体标准的配套政策制度和监督激励措施,推动传统产业提质增效升

级。

为了助力乡村振兴工作，结合我县实际制定该《海红果浓缩汁加工技术规程》团体标准，通过标准化示范项目的建设，形成一套可复制、可推广、特色鲜明的标准化体系，以供类似加工企业参考，促进农业增效和农民增收。

本文件的知识产权归河曲县海红果产业发展协会。

本文件由河曲县海红果产业发展协会推广实施和管理。

海红果浓缩汁加工技术规程

范围

本文件规定了海红果浓缩汁的加工条件、工艺流程和要求、质量要求、检验方法、标签标志、包装、运输和贮存等内容。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18406.2-2001农产品安全质量标准无公害水果安全要求。GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143-2008饮料通用分析方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB17325食品工业用浓缩液（汁、浆）

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

海红果浓缩汁siraitiagrosvenoriijuice

以海红果为原料，经除杂、破碎、榨汁、杀菌、酶解、澄清、分离过滤、浓缩、灌装等工艺制成的稠膏流动状海红果浓缩汁产品。

加工条件

原辅料要求

罗汉果

应符合NY/T694的规定。

食品添加剂

应符合GB2760的规定。

加工用水

应符合GB5749的规定。

加工场所和环境

应符合GB14881、GB12695的规定。

工艺流程和要求

工艺流程

工艺流程见图1。

除杂→破碎→榨汁→杀菌→酶解→澄清→分离过滤→浓缩→灌装

图1海红果浓缩汁加工工艺流程

工艺要求

清洗

用清水清洗除去海红果表皮粘附的尘埃、泥沙等杂物。

破碎

不加水采用机械破碎海红果至2mm—5mm颗粒。

榨汁

开启榨汁机，将破碎后的果实浆送入压榨机压榨。经压榨后料液收集于料液罐。将压榨后的果渣收集到固定存放点。

杀菌

开启UHT瞬时杀菌机加热，待温度达到85℃时将榨汁液送入UHT，25秒后输出到酶解

罐。

酶解

将澄清后的汁液与酶解液在酶解罐内均质酶解30分钟