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营养强化剂指南

什么是营养强化剂？定义营养强化剂是指添加于食品中，旨在补充或提高食品营养价值的物质。这些物质可以是天然存在的，也可以是人工合成的，但必须安全无毒，并经过科学验证能够被人体有效吸收利用。目标

营养强化剂的定义与分类定义营养强化剂是指添加于食品中，旨在补充或提高食品营养价值的物质。分类

为什么要使用营养强化剂？1解决营养不良问题许多国家和地区都存在着不同程度的营养不良问题，例如缺乏维生素A、铁、锌等营养素，使用营养强化剂可以有效地补充这些营养素，改善人们的营养状况。2提高食品营养价值许多食品的营养价值有限，例如精米、白面等，通过添加营养强化剂可以提高这些食品的营养价值，使其更具营养价值和健康益处。满足特殊人群需求

解决营养不良问题营养不良是全球性的公共卫生问题，它会导致儿童生长发育迟缓、智力发育障碍、免疫力低下等严重问题。营养强化剂可以有效地解决这些问题，帮助人们获得所需的营养素，提高身体素质。

提高食品营养价值1基础许多食品，例如精米、白面、面包等，在加工过程中会损失一些营养素，例如维生素B族、铁等，添加营养强化剂可以补充这些损失的营养素，提高食品的营养价值。2提升有些食品，例如牛奶、酸奶等，本身含有较高的营养价值，但通过添加一些额外的营养强化剂，可以进一步提升其营养价值，使其更具健康益处。3扩展一些新的食品，例如功能性食品、保健食品等，需要添加特定的营养强化剂，才能达到其特定的功能和功效。

满足特殊人群需求孕妇孕妇对铁、叶酸、钙等营养素的需求量更高，使用营养强化剂可以帮助她们满足这些需求，保障母婴健康。婴幼儿婴幼儿生长发育迅速，对各种营养素的需求量也较高，使用营养强化剂可以帮助他们获得充足的营养，促进生长发育。老年人老年人容易出现营养不良问题，例如缺钙、缺铁、缺维生素D等，使用营养强化剂可以帮助他们补充这些营养素，提高身体免疫力，预防疾病。

营养强化剂的种类1维生素类2矿物质类3氨基酸类4其他营养素类

维生素类强化剂维生素A促进生长发育，增强免疫力，维护视力，预防夜盲症。维生素D促进钙吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。维生素E抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。B族维生素参与能量代谢，维持神经系统功能。维生素C增强免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化作用。

矿物质类强化剂1钙构建骨骼和牙齿，预防骨质疏松症。2铁参与红细胞生成，预防缺铁性贫血。3锌促进生长发育，增强免疫力，维持味觉和嗅觉。4碘合成甲状腺激素，预防碘缺乏病。5其他矿物质例如镁、硒、钾、磷等，它们参与人体各种生理功能，维持身体健康。

氨基酸类强化剂促进蛋白质合成，提高蛋白质利用率，预防蛋白质缺乏症。参与蛋白质合成，提高蛋白质利用率，维持肝脏功能。例如色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，它们参与蛋白质合成，维持人体健康。

其他营养素强化剂1胆碱促进脑部发育，改善记忆力。2肌醇参与脂肪代谢，促进生长发育。3牛磺酸促进脑部发育，改善视力。

维生素A：作用与强化作用维生素A是一种脂溶性维生素，在人体内发挥着重要的生理作用，包括促进生长发育、增强免疫力、维护视力、预防夜盲症等。维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤干燥、免疫力低下等。强化维生素A强化剂主要有两种形式：维生素A醇（视黄醇）和维生素A酯（视黄酯），它们可以通过添加于食品中进行强化。常用的维生素A强化食品包括牛奶、乳制品、鸡蛋、米粉、食用油等。

维生素D：作用与强化作用维生素D是一种脂溶性维生素，在人体内主要通过促进钙吸收来发挥作用。维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症、免疫力低下等。儿童缺乏维生素D会导致佝偻病，表现为骨骼发育不良、骨骼软化等症状；成人缺乏维生素D会导致骨质疏松症，表现为骨骼密度降低、易骨折等症状。强化维生素D强化剂主要有两种形式：维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。它们可以通过添加于食品中进行强化。常用的维生素D强化食品包括牛奶、乳制品、鸡蛋、米粉等。

维生素E：作用与强化作用维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤，预防衰老，延缓器官功能衰退。维生素E缺乏会导致红细胞脆性增加、免疫力低下、不育症等。强化维生素E强化剂主要有两种形式：α-生育酚和γ-生育酚。它们可以通过添加于食品中进行强化。常用的维生素E强化食品包括植物油、谷物、坚果等。

B族维生素：作用与强化作用B族维生素是一组水溶性维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（钴胺素）等。它们在人体内参与能量代谢、维持神经系统功能、促进红细胞生成等。强化B族维生素强化剂可以通过添加于食品中进行强化。常用的B族维生素强化食品包括米粉、谷物、面粉、牛奶、乳制品等。

维生素C：作用与强化作用维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，可以增强免疫力，促进胶原