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营养午餐试题及答案

一、填空题

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、矿物质和水。

答案：维生素

2.儿童正处于生长发育阶段，午餐中______的摄入对于身体发育至关重要。

答案：蛋白质

3.营养午餐的食物应包括谷薯类、______、蔬菜水果类、奶豆类。

答案：畜禽鱼蛋类

4.常见的富含膳食纤维的蔬菜有______、芹菜等。

答案：菠菜（答案不唯一，如韭菜、西兰花等均可）

5.为了保证营养均衡，午餐中碳水化合物应占总能量的______左右。

答案：50%-65%

6.铁是人体必需的微量元素，缺铁会导致______。

答案：缺铁性贫血

7.午餐中优质蛋白质的来源有瘦肉、鱼类、______等。

答案：豆类

8.维生素C具有抗氧化作用，常见富含维生素C的水果有______、橙子等。

答案：草莓（答案不唯一，如猕猴桃、柚子等均可）

9.营养午餐的搭配应遵循______、种类多样的原则。

答案：荤素搭配

10.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是______的良好来源。

答案：钙

11.午餐中的脂肪应选择______，如橄榄油、鱼油等。

答案：不饱和脂肪酸

12.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防______。

答案：便秘

13.人体缺乏维生素A可能会出现______等症状。

答案：夜盲症

14.午餐中适量的______可以提供能量并维持饱腹感。

答案：脂肪

15.常见的全谷物有燕麦、______、糙米等。

答案：全麦

16.锌对于儿童的______和免疫功能有重要作用。

答案：生长发育

17.营养午餐的食物应新鲜、______、无污染。

答案：卫生

18.午餐中可以适当增加______的摄入，有助于提高记忆力。

答案：富含卵磷脂的食物（如鸡蛋）

19.维生素B族参与人体的______代谢过程。

答案：能量

20.为了保证营养午餐的质量，应控制______的使用量，避免高盐、高油。

答案：盐和油

二、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.鸡蛋C.香蕉D.黄瓜

答案：B

2.营养午餐中，蔬菜的摄入量建议为（）。

A.50-100克B.100-200克C.200-300克D.300-500克

答案：D

3.以下哪种油脂属于健康的油脂？（）

A.猪油B.黄油C.玉米油D.棕榈油

答案：C

4.下列哪种食物是维生素D的良好来源？（）

A.胡萝卜B.蘑菇C.苹果D.牛奶

答案：B

5.儿童午餐中，碳水化合物的主要来源最好是（）。

A.精制谷物B.全谷物C.糖果D.饮料

答案：B

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.白面包B.绿豆C.奶酪D.冰淇淋

答案：B

7.营养午餐中，蛋白质应占总能量的（）。

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

答案：B

8.下列哪种食物含铁丰富且吸收率高？（）

A.菠菜B.红枣C.猪肝D.黑木耳

答案：C

9.午餐中可以适当搭配一些坚果，一般建议的食用量是（）。

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克

答案：B

10.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.西兰花B.豆腐C.牛肉D.橙子

答案：C

11.营养午餐的食物选择应考虑季节因素，夏季可适当增加（）的摄入。

A.温热性食物B.辛辣食物C.清热解暑食物D.高糖食物

答案：C

12.为了保证午餐的营养均衡，食物种类最好达到（）。

A.3-4种B.4-5种C.5-6种D.6种以上

答案：D

13.下列哪种食物是钙的最佳来源之一？（）

A.海带B.芝麻C.虾皮D.牛奶

答案：D

14.午餐中如果有海鲜，搭配（）可以促进钙的吸收。

A.富含维生素D的食物B.富含维生素C的食物C.富含膳食纤维的食物D.富含脂肪的食物

答案：A

15.以下哪种食物属于优质碳水化合物？（）

A.蛋糕B.红薯C.油条D.可乐

答案：B

三、判断题

1.营养午餐只需要保证足够的能量，不需要考虑营养素的均衡。（）

答案：错误

2.所有的脂肪都对健康有害，午餐中应避免摄入。（）

答案：错误

3.蔬菜颜色越深，营养价值越高。（）

答案：正确

4.儿童午餐中可以用果汁代替白开水。（）