餐饮美学基础 课件 4.3休闲餐饮自然美学.pptx

美学基础餐饮五年制高职专用教材

模块四餐饮民俗美学研究餐饮审美活动在不同饮食文化与节日民俗背景下的表现形式，旨在分析和理解中国饮食传统思想和节日风俗中所蕴含的美学原理，指导并完善餐饮审美活动。餐饮民俗美学是人们意象世界的自然美和社会美在具象世界的表现形式。该模块的研究学习有助于发现餐饮审美活动发展的历史根源，了解餐饮美学的发展规律，增强我们对中国餐饮文化的理解与自信，并激发与时俱进的文化创新意识。餐饮民俗美学

目录项目一食养文化自然美的认知项目二民俗餐饮社会美的认知项目三休闲餐饮自然美学

小明对美食和餐饮文化充满热爱，他喜欢在旅途中探索各地的饮食民俗。北方的饮食风格粗犷而豪放，让他领略到了大碗喝酒、大口吃肉的豪情；南方的餐饮民俗则细腻而温婉，如江南茶点绵软精致。苗族的银饰工艺启发了他对食材装饰的创意；壮族的织锦艺术让他思考如何在食物的色彩搭配上更上一层楼；蒙古族的马术文化让他对烤全羊等传统美食有了更深的理解……这些民族元素的独特美感深深触动了小明的内心，激发了他进一步去思考：如何在烹饪中融入这些民俗元素，让每一道菜都讲述着一段历史和文化的故事，从而在餐饮中体现出民俗风情的魅力呢？情境导入

项目三休闲餐饮自然美学

任务一了解茶文化一、茶文化的起源及传播（一）茶文化的起源中国是茶的故乡，也是世界上最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶，是中华民族的举国之饮。

任务一了解茶文化一、茶文化的起源及传播（二）茶文化的形成与传播唐代是中国茶文化的形成时期，是中国茶文化史上划时代的时期。唐代是我国对外交往活动最频繁的时期，在对外交往活动中，茶被介绍到国外。唐初与吐蕃通婚，文成公主入藏时带去了茶叶，同时代茶也传入了日本、朝鲜、越南等国。

任务一了解茶文化二、茶文化的美学特性（一）茶文化之自然美茶源于自然中国茶道美学讲究自然、淡泊、简约、含蓄之美茶道

任务一了解茶文化二、茶文化的美学特性（二）茶文化之艺术美体现在茶叶的精心制作和茶具的精致设计上强调饮茶过程中的艺术表现

任务一了解茶文化二、茶文化的美学特性（三）茶文化之社会美“君子之交淡如水，小人之交甘若醴。”中国人爱茶，因为茶是生活态度。

任务一了解茶文化三、中国茶艺介绍（一）西湖茶礼（二）文士茶（三）禅茶（四）功夫茶（五）擂茶“西湖双绝”意境高雅、表演精致、茶具与茶叶考究“茶禅一味”“清、静、和、寂”茶具精致、泡工独特，饮用程式讲究既是日常饮品，又是重要仪式

【选择题】1.中国茶文化的起源可以追溯到哪个时期？（）（单选题）A.商朝?B.周朝?C.汉朝?D.唐朝2.《茶经》的作者是谁？（）（单选题）A.李白?B.杜甫?C.陆羽?D.苏轼任务一了解茶文化

【选择题】3.中国茶文化之美体现在很多方面，其中不包括以下哪一项？（）（单选题）A.茶叶的制作工艺??B.茶具的设计和使用C.饮茶时播放的流行音乐?D.茶艺表演的艺术性4.中国茶道与哪种宗教思想有联系？（）（单选题）A.基督教?B.佛教?C.伊斯兰教?D.印度教任务一了解茶文化

【选择题】5.西湖茶礼中使用的茶叶是什么？（）（单选题）A.龙井茶?B.普洱茶?C.碧螺春?D.铁观音6.中国茶文化中，以下哪些因素对茶文化的形成具有重要影响？（）（多选题）A.佛教的发展??B.唐代诗风的盛行C.贡茶的兴起??D.茶具的美学设计任务一了解茶文化

【选择题】7.在茶文化美学特性中，自然美体现在哪些方面？（）（多选题）A.茶叶的保健功效??B.茶道中的静心养性C.茶与儒、释、道哲学思想的融合?D.茶艺表演的仪式感任务一了解茶文化

【选择题】8.关于《茶经》的描述，以下哪些说法是正确的？（）（多选题）A.《茶经》是陆羽所著B.它是世界历史上第一部茶叶专著C.《茶经》对茶文化的建立和发展起到了奠基作用D.《茶经》主要讲述了茶的冲泡技巧任务一了解茶文化

【选择题】9.茶文化中的社会美主要体现在哪些方面？（）（多选题）A.尊重他人和注重礼节?B.谦卑平和的生活态度C.茶事活动中的社交功能?D.茶文化的深厚底蕴任务一了解茶文化

任务二了解酒水文化一、酒水文化的起源及传播（一）酒水文化的起源与发展（二）酒水种类《黄帝内经》记载，