《早餐经营规范店等级划分与评定》征求意见稿.pdf

ICS03.100.01

A10

团体标准

T/XYXH001-2020

早餐经营规范店等级划分与评定

ClassificationandAccreditationforStandardizedBreakfastStore

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

北京市西城区饮食行业协会发布

T/XYXH001-2020

早餐经营规范店等级划分与评定

1范围

本标准规定了早餐经营规范店的等级划分、评定标准及评定管理等内容。

本标准适用于北京市西城区行政区域内具有合法经营资质的早餐店的等级评定与运营管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T4754国民经济行业分类

GB/T13391餐饮企业的等级划分与评定

SB/T10443早餐经营规范

SB/T11043餐饮业服务质量评估规范

SB/T11047餐饮服务突发事件应急处置规范

SB/T11166餐饮企业节约管理规范

餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告〔2018〕12号

北京市推进“阳光餐饮”工程实施方案京政办发〔2017〕30号

3术语和定义

3.1

早餐店breakfaststore

指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供早餐食品和消费场所及设施的餐

饮服务单位。

3.2

早餐经营规范店standardizedbreakfaststore

指具备合法有效的经营资质、符合本标准要求的早餐店。

4等级划分与标识

4.1等级划分

以早餐店提供服务和运营管理的综合能力区分，分为三个等级：一星级、二星级、三星级。

4.2标识

表示早餐服务等级的符号和标志牌，一颗星表示为一星级，两颗星表示为二星级，三颗星表示为三

星级，三星级为最高等级。

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T/XYXH001-2020

5等级划分的基本要求

5.1必备条件规定了各星级早餐店应具备的硬件设施及服务项目。评定审查时，逐项打“√”确认达

到对应要求后，再进入后续打分程序。

5.2必备条件具体要求见规范性附录A。

6等级划分的依据

6.1早餐店规范性主要从设备设施、环保卫生、服务要求、加工制作、管理规范五个项目进行评定，

具体要求见规范性附录B。

6.2星级分值设定要求：一星级不低于350分，二星级不低于400分，三星级不低于450分。各分项

最低分为：一星级70分，二星级80分，三星级90分。

7等级管理

7.1北京市西城区早餐经营规范店等级评定工作在政府主管部门指导下，由北京市西城区饮食行业协

会（以下简称“区饮食行业协会”）负责组织实施、监督管理，并设立北京市西城区早餐经营规范店等

级评定委员会（以下简称“评定机构”），评定机构办公室设在区饮食行业协会。

7.2评定采用一票否决制，凡早餐店出现生产安全、食品安全及人身安全等重大事故，造成不良影响

的，一年内不得申请参加评定。

7.3凡申请评定的早餐店，需在正式经营一年后申请等级评定。

7.4申请等级评定的早餐店，经区饮食行业协会初审符合基本条件后，由评定机构统一评定。

7.5区饮食行业协会统一制作早餐经营规范店等级标志牌和证书。标志牌样式见图1。

7.6