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中文摘要
白酒酒糟是白酒酿造行业最大的副产物，不仅产量巨大而且营养丰富，含有
多种生物活性物质。但长期以来白酒酒糟主要作为粗饲料利用，附加值比较低，
并且目前国内对白酒酒糟提取物功能活性的研究几乎空白。作为小杂粮作物，白
酒酿造的主要原料高粱中含有丰富的黄酮酚酸类物质，但是在白酒酿造过程中，
受其蒸馏工艺的限制，高粱中的黄酮类成分主要留于酒糟当中。本研究提取了白
酒酒糟中的黄酮类化合物，通过单因素、响应面实验优化提取工艺，并对其体外
生物活性进行了评估；然后，以秀丽隐杆线虫为模式生物，探究了白酒酒糟黄
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