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ICS65.020.40
866
DB65
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新疆维自/l=I区地方标准
DB65/T3098-2010
枣采收技术规程
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2010-05-20发布2010-07一01实施
新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布
0865/T3098-2010
目〉欠
前言......................II
1范围....1
2术语和定义....................1
3枣采收技术要求.........1
3.1采收时期..................1
3.2采收方法..................2
DB65/T3098-2010
目ljI§
本标准按照GB/T1.I一2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准由新疆维吾尔自治区林业厅提出。
本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。
本标准起草单位：新疆林业科学院。
本标准主要起草人：宋锋惠、李建贵、罗青红、史彦江、哈地尔．依沙克。
II
0865/T3098-2010
枣采收技术规程
范围
本标准规定了枣果采收时期、采收方法等方面的技术要求。
本标准适用于新疆适于枣种植的区域。
2术语和定义
2.1白熟期white-ripeningstage
果肉叶绿素大量消减，果皮褪绿变白，后转为乳白色，果肉和体积不再增加，肉质比较松软，果汁
少，含糖量低。
2.2脆熟期crip-ripeningstage
果皮自梗洼、果肩开始，逐渐着色转红，直至全红。此时果实鲜艳，外观美观，果肉质地变脆，汁
液增多，具有味甜微酸，果皮变后变硬。
2.3完熟期whole-ripeningstage
营养物质继续积累，含糖量达最高值，果皮渐变紫红色，果柄和果实连接处的一段开始变黄。果肉
乳白色，质地逐渐变软，含水量减少，果皮出现皱缩，枣果开始自然脱落。
3枣采收技术要求
3.1采收时期
不同的品种，不同的加工品种，不同的用途，采收时期不同。
3.1.1贮藏保鲜的枣
宜在枣果着色50%左右半红期开始采收。此时，枣果中的糖分和维生素C等物质，己积累较多，能够
反映出枣果品种的品质，贮藏保鲜效果最好。
3.1.2蜜枣加工品种
应在自熟期采收，此时，果形基本固定，果肉容易吸糖，加工的蜜枣色泽好，半透明，品质佳。
3.1.3鲜食或加工酒枣
应在脆熟期（果面全红）采收，此时，枣果色泽艳丽，肉质鲜脆，含糖量高，
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