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中国烹饪发展历史知识测试试卷
测试项目：《烹饪概论》3月月考模拟测试
测试范围：绪论、中国烹饪的起源及发展
测试题型：单项选择、多项选择、判断
测试要求：先复习再测试
一、单项选择题、多项选择题、判断题
()
1.“五套禽”这道菜的独特之处在于（）
A.五种家禽野禽脱骨后彼此相套然后烹调(正确答案)
B.用五种不同的香料进行烹饪
C.烹饪后呈现五种不同的颜色
D.需要五种不同的烹饪技法
2.被称为我国农书之首的是（）。
A.《七发》
B.《盐铁论》
C.《食珍录》
D.《齐民要术》(正确答案)
3.明太祖命工部在南京秦淮河一带作十楼设酒肆，其主要目的是（）
A.与民偕
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