新高考生物二轮复习讲练测第03讲 酶和ATP（讲义）（解析版）.docxVIP

第03讲酶和ATP

目录

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一、考情分析

二、知识建构

三、考点突破

考点01酶

??核心考向提炼

??重要考向探究

题型01酶的本质、特性

题型02探究影响酶活性的因素实验

考点02ATP

??核心考向提炼

??重要考向探究

题型01ATP的结构及特点

题型02ATP在细胞能量代谢中的作用

四、实验探究

1.有关酶参与的反应，物质的加入顺序要注意

2.酶的探究实验中，要注意酶的本质和特性

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考点要求

考题统计

考情分析

酶

2023辽宁卷（2分）

2023重庆卷（2分）

2023海南卷（2分）

2023天津卷（2分）

2023广东卷（2分）

2023浙江卷（2分）

【命题规律】

酶和ATP是细胞代谢的重要内容，从近5年高考的考查形势来看，细胞代谢一直是高考的重点考查内容，避不开对酶和ATP的考查。

酶和ATP在细胞代谢中的作用，主要以选择题为主，而非选择题设置以酶和ATP为基点的有关代谢问题也是高频考点

【命题预测】结合物质运输、神经调节等实例，并以图解的形式考查酶和ATP在生命活动中的作用；通过相关的实验设计综合考查酶的作用特性及其影响因素；

ATP

2023河北卷（2分）

2023天津卷（3分）

2023重庆卷（2分）

2022浙江卷（2分）

考点01酶

核心考向提炼

重要考向探究

1.酶的本质、作用实质和特性

酶的本质是蛋白质，具有催化作用，实质是降低化学反应的活化能，酶具有专一性、高效性和作用条件较温和特点。一般来说，动物体内的酶最适温度为35～40℃；植物体内的酶最适温度在40～50℃；细菌和真菌体内的最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适pH大多为6.5～8.0，但是胃蛋白酶的最适pH为1.5；植物体内的酶最适pH大多为4.5～6.5。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在0℃左右时，酶活性很低，但酶的空间结构稳定。因此，酶制剂适宜在低温下保存。

2.探究影响酶活性因素的实验

酶活性是指酶催化特定化学反应的能力，其可用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。建议不用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响(原因是温度本身会影响过氧化氢自然分解的速度)，不用淀粉酶探究pH对酶活性的影响(原因是盐酸可催化淀粉水解)。

3.与酶有关的几类曲线

(1)酶的作用原理

酶可以降低化学反应的活化能(如图)。

①表示无酶催化时反应进行需要的活化能是ac段。

②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是bc段。

③酶降低的活化能是ab段。

(2)酶作用的特性

①图1酶的曲线和无机催化剂的曲线比较，说明酶具有高效性，而与无催化剂的曲线比较只能说明酶具有催化作用。

②图2两曲线比较说明酶具有专一性。

(3)酶促反应速率的影响因素

①温度和pH

图甲和图乙表示：高温、过酸、过碱都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。从图丙和图丁看出：反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。

②底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响

图甲中OP段的限制因素是底物浓度，而P点之后的限制因素有酶浓度和酶活性；图乙对反应底物的要求是底物足量。

1.（2023·广东卷）中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（????）

A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触

B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性

C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性

D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质

【答案】C

【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。酶的特性：高效性、专一性以及作用条件温和的特性。

【详解】A、红茶制作时揉捻能破坏细胞结构，使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触，A正确；

B、发酵过程的实质就是酶促反应过程，需要将温度设置在酶的最适温度下，使多酚氧化酶保持最大活性，才能获得更多的茶黄素，B正确；

C、酶的作用条件较温和，发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性，C错误；

D、高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失活，以防止过度氧化影响茶品质，D正确。

故选C。

2.（2023·浙江卷）某同学研究某因素对酶活性的影响，实验处理及结果如下：己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性丧失50%；己糖激酶溶液中加入过量底物后置于45℃水浴12min，酶活性仅丧失3%。该同学研究的因素是（????）

A．温度 B．底物 C．反应时间 D．