餐饮企业食品安全设施安装施工质量监督培训.ppt

排水排污系统施工质量监督0801管道材质选用耐腐蚀、耐高温、耐压力的材料，如不锈钢、铸铁等。排水管道材料选型及连接方式02管道连接方式采用柔性连接，如橡胶接头、波纹管等，避免管道因热胀冷缩或地基沉降而破裂。03管道附件选用高质量的阀门、水封、排水口等附件，确保管道系统的稳定性和密封性。设备选型根据餐饮企业规模和污水排放量，选择适合的污水处理设备，如油水分离器、生化池等。设备安装按照设备说明书和规范要求进行安装，确保设备水平、稳定、无渗漏。设备调试对污水处理设备进行调试，确保设备正常运行，处理效果达到排放标准。污水处理设备安装调试过程定期对排水管道、污水处理设备进行清理，清除油脂、杂物等堵塞物，保持管道畅通。定期清理定期对污水处理设备进行维护，包括更换滤芯、检查设备运行状态等，确保设备长期稳定运行。定期维护定期对污水排放进行检测，确保排放水质达到国家规定的排放标准。定期检测定期清理维护策略照明与电气系统安全检查要点09选用防水、防爆、防尘等符合食品安全标准的照明灯具。灯具选择布局合理亮度适中照明灯具应分布在操作区、食品储存区等关键区域，确保光线明亮、无阴影。根据工作需求调节亮度，避免过强或过弱的光线影响员工操作。照明灯具选择和布局优化电气线路保护措施完善电气线路应牢固固定，防止因松动或磨损导致短路或漏电。线路固定电气线路应尽可能隐蔽安装，避免直接暴露在食品中或食品上方。线路隐蔽在关键部位应设置防护罩或防护套管，以防线路受到撞击或损坏。线路防护制定详细的检查计划，确保照明与电气系统得到定期、全面的检查。定期检查发现问题应立即进行整改，确保所有电气设备处于良好状态。整改落实每次检查应详细记录检查情况，以便追踪问题和整改效果。记录完整定期检查整改制度建立无障碍设施配置及人性化设计考虑10地面平整防滑确保通道地面平整、防滑，消除地面高低不平、湿滑等隐患。通道宽度适宜无障碍通道的宽度需满足相关标准，确保轮椅、婴儿车等能顺畅通行。扶手与栏杆在通道两侧设置扶手和栏杆，为行走不便者提供支撑和辅助。标识与提示在通道入口、出口及转弯处设置明显标识和提示，以便使用者快速识别。无障碍通道设置要求辅助器具配备建议轮椅及辅助设备为行动不便的客人提供轮椅、助行器等辅助设备。视听辅助设备配备助听器、视觉辅助设备等，以满足视听障碍者的需求。自助取餐设备设置自助取餐设备，方便残疾人和老年人自助用餐。急救设备与药品配备急救箱、AED等急救设备和常用药品，以备不时之需。人性化设计理念在装修中体现色彩与照明采用柔和、明亮的色彩和适宜的照明，营造舒适的就餐环境。家具与布局选择易移动、可调节高度的家具，并合理规划空间布局，以便残疾人、老年人等群体使用。隐私与尊严设置私密就餐区域，保护客人的隐私和尊严，同时提供无障碍设施以满足特殊需求。细节关怀在楼梯、台阶等位置设置防滑垫、扶手等细节设施，确保客人的安全。验收交付流程梳理与注意事项11验收标准明确和程序规范化验收标准制定详细的验收标准，包括设备性能、安装质量、安全等方面。验收程序规定验收流程，包括初步验收、试运行、终验等环节，确保验收过程严谨、规范。验收人员明确验收人员职责，包括专业验收团队、相关部门负责人等，确保验收工作的全面性和专业性。对验收过程中发现的问题进行详细记录，包括问题性质、影响范围等。问题记录针对问题制定具体的整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限。整改方案对整改过程进行跟踪，确保问题得到彻底解决，并重新进行验收。跟踪落实存在问题整改跟踪落实010203制定详细的设施维护保养计划，包括定期保养、检修等。维护保养计划责任划分维修响应明确设施维护保养的责任人，包括使用部门、维修部门等。建立快速维修响应机制，确保设施出现故障时能够得到及时维修，保障食品安全。交付后维护保养责任划分监督检查机制建立与执行情况评估12根据餐饮企业的规模、食品种类、加工过程等风险因素，确定合理的监督检查频次，确保对餐饮企业的食品安全状况进行全面覆盖和及时检查。监督检查频次采用现场检查、抽样检验、视频监控等多种方式，对餐饮企业的食品安全进行全面评估，确保检查结果的准确性和客观性。监督检查方法监督检查频次和方法确定问题台账建立对监督检查中发现的问题，建立详细的问题台账，记录问题的具体内容、整改要求、整改期限等信息，确保问题得到及时整改。整改情况跟踪对问题台账中的整改要求，进行跟踪检查，确保餐饮企业按照要求完成整改，并对整改情况进行复核和记录。问题台账建立及整改情况跟踪奖惩措施在监督中运用惩罚措施对违反食品安全法