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藜麦蛋白水解物干预反式脂肪酸促结直肠癌的作用和机制研究.pdf

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    摘要

    transfattyacidTFA

    反式脂肪酸（，）是一种对人体危害极大的不饱和脂肪酸，其

    TFA

    空间构象是线性的而且结构中的双键是反式的。这种独特的结构使其具有更高

    的熔点以及稳定的热力学结构，因此在体内不易被代谢，长期摄入后TFA在体内蓄

    积会诱发各种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖、癌症等，特别是TFA促进结直

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