《智慧绿色生态团餐服务规范》(征求意见稿）.pdf

ICS01.120

X10T/SGIPA

团体标准

T/SGIPA004—2021

智慧绿色生态团餐服务规范

Smartgreenecologicalgroupmealservicespecification

（征求意见稿）

2021-10-01发布2021-12-01实施

深圳市绿色产业促进会发布

前言

本标准按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给

出的规则起草。

本标准由深圳市绿色产业促进会提出并归口。

本标准起草单位：深圳市绿色产业促进会、深圳市金谷园实业发展有限公司、深圳市誉兴饮

食管理有限公司、深圳市鼎禾盛食品科技有限公司、深圳市正合食品有限公司、深圳市家乐美餐

饮管理有限公司、深圳市佳佳顺餐饮实业有限公司、深圳市迈思豪餐饮实业有限公司、深圳市丹

江情餐饮管理有限公司、深圳市新浩饮食实业有限公司、深圳市都百味餐饮管理有限公司、深圳

市绿保康餐饮管理有限公司、深圳市开味缘农业科技有限公司、深圳市围龙屋餐饮有限公司、广

东金宝田农产品集团有限公司、深圳市金好彩饮食管理有限公司、广东天地和实业控股集团有限

公司、深圳市大工业区食品配送服务有限公司、深圳市唯绿农产品有限公司、深圳市沁心源餐饮

管理有限公司

本标准起草人：叶支春、杨东源。

本标准为首次发布。

II

智慧绿色生态团餐服务规范

1范围

本标准规定了《智慧绿色生态团餐服务规范》的术语和定义、团餐企业资质、从业人员、从业场所、

设施及安全管理的基本要求；营养生态配餐、食材配送和熟食中心团餐生产过程中原材料采购、加工、

烹调的规范及管理等要求；智慧食堂现场服务规范；中央厨房的包装、贮存、配送和销售等环节的规范

要求；标准化仓储管理及售后信息服务和团餐培训服务等内容。

本标准适用于智慧生态团餐服务规范团餐供应单位，包括集体用餐配送形式供餐单位、现场制作售

卖形式的食堂和中央厨房供餐单位等。也可作为单位内部自营食堂日常管理的参考依据。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

SB/T10856团餐管理服务规范

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18483饮食业油烟排放标准

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

GB50016建筑设计防火规范

GB50140建筑灭火器配置设计规范

JJF1356重点用能单位能源计量审查规范

SB/T10474餐饮业营养配餐技术要求

SB/T10856团餐管理服务规范

—

T/WXCY00022019团餐生产与配送规范

T/TJCA001–2020团餐服务管理规范

DB34/T3578—2020团餐配送服务规范

DB34/T3579—2020团餐运营配置管理规范

DB44_T682-2009