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厨房工作人员晨检制度

?一、总则

1.目的

为加强厨房食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保障就餐人员的身体健康，特制定本晨检制度。

2.适用范围

本制度适用于本单位厨房内所有工作人员。

二、晨检时间

每日上班前[X]分钟开始进行晨检，确保在正式工作前完成检查。

三、晨检内容

1.健康状况

-观察工作人员是否有发热、咳嗽、流涕、腹泻、呕吐、腹痛等症状。如有上述症状，应及时询问本人身体状况，并做好记录。

-查看工作人员精神状态是否良好，是否存在萎靡不振、乏力等异常情况。

2.个人卫生

-检查工作人员的着装是否整洁，工作服是否干净、无污渍，帽子、口罩佩戴是否规范。

-查看手部卫生情况，是否按照规范洗手消毒，指甲是否修剪整齐，有无佩戴戒指、手链等饰品。

-检查口腔卫生，是否有口臭、牙龈红肿、口腔溃疡等问题。

3.皮肤情况

-观察工作人员的面部、颈部、手部等暴露部位皮肤是否有破损、化脓、疥疮等情况。如有皮肤问题，应询问是否影响食品加工操作，并根据情况决定是否调整工作岗位。

4.呼吸道症状

-注意工作人员是否有打喷嚏、咳嗽等呼吸道症状。如有此类症状，应询问是否采取了防护措施，如佩戴口罩等，并提醒其在工作中注