预包装食品营养标签通则.pptVIP

背景2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。《中华人民共和国食品安全法》第二十条：食品安全标准应当包括下列内容：（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；????为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《食品营养标签管理规范》转为国家标准。2011年10月12日国家卫生部发布了GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》（以下简称通则），通则2013年1月1日起正式实施，符合条件的预包装食品应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签。本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。范围营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。营养素：食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素。核心营养素：营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。术语和定义营养成分：食品中营养素和除营养素以外的具有和（或）生理功能的其他食物成分。01营养成分表：标有食品营养成分名称、含量、和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。02营养参考值（NRV）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。03术语和定义营养声称：对食品营养特性的描述和说明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（必须一字不差）术语和定义修约间隔：修约值的最小数值单位。01食部：预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。02术语和定义预包装食品营养标签标示的任何营养信息应当真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。预包装食品营养标签应当使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。0102基本要求预包装食品营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直；1营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置；2营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标；3预包装营养成分应当按照《食品营养成分标示准则》的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目；4基本要求预包装食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用规定的任意一种格式。营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。基本要求所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养参考值（NRV）的百分比。当标示其他营养成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。01对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出还营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。02强制标示内容使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。如：酥皮面包、薯片等。必须标注含量，不必标注NRV百分比。0102强制标示内容营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。预包装食品中能量和营养成分的含量以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和每份食品可食部中的具体数值来标示。当标示时，应标明每份食品的量。0201营养成分的表达方式营养成分的表达方式在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应