玉米油团体标准.docxVIP

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玉米油

1范围

本文件界定了玉米油的术语和定义，规定了玉米油的分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。

本文件适用于成品玉米油和玉米原油商品。玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526动植物油脂相对密度的测定

GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验

GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T20795植物油脂烟点测定

GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法

GB/T30354食用植物油散装运输规范

GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

玉米油maizeoil

采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。

注：又称玉米胚芽油。

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3.2

玉米原油crudemaizeoil

采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。

3.3

成品玉米油finishedproductofmaizeoil

玉米原油经加工处理后供人食用的油品。

3.3.1

压榨玉米油pressingmaizeoil

利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。

3.3.2

浸出玉米油solventextractionmaizeoil

利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。3.4

甾醇sterol

含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

注：质量要求中项目的术语和定义参见GB/T1535《大豆油》国家标准。

4分类

4.1玉米油根据加工程度不同分为玉米原油和成品玉米油。

4.2玉米油根据加工工艺不同分为压榨玉米油和浸出玉米油。

5基本组成和主要物理参数

玉米油的基本组成和主要物理参数见表1。玉米原油中微量营养成分声称指标见附录A。这些组成和参数表示了玉米油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。

表1玉米油基本组成和主要物理参数

项目

指标

相对密度/（d）

0.917～0.925

脂肪酸组成/

（%）

十四碳以下脂肪酸

≤0.3

豆蔻酸(C14:0)

≤0.3

棕榈酸(C16:0)

8.6～16.5

4

棕榈一烯酸(C16:1)

≤0.5

十七烷酸(C17:0)

≤0.1

十七碳一烯酸(C17:1)

≤0.1

硬脂酸(C18:0)

≤3.3

油酸(C18:1)

20.0～42.2

亚油酸(C18:2)

34.0～65.6

亚麻酸(C18:3)

≤2.0

花生酸(C20:0)

0.3～1.0

花生一烯酸(C20:1)

0.2～0.6

花生二烯酸(C20:2)

≤0.1

山嵛酸(C22:0)

≤0.5

芥酸(C22:1)

≤0.3

木焦油酸(C24:0)

≤0.5

相同双键位置脂肪酸组成/（%）

ω-3脂肪酸

≤2.0

ω-6脂肪酸

34.0～65.7

ω-9脂肪酸

20.5～43.1

注1：上列指标和数据与国际食品法典委员会标准CodexStan210—1999（2023）《特定植物油标准》的指标和数据一致。

注2：相同双键位置脂肪酸组成及总量的计算方法见附录B。

6质量要求

6.1玉米原油质量指标

玉米原油质量指标见表2。

表2玉米原油质量指标

项目

质量指标

气味、滋味

具有玉米原油固有的气味和滋味，无异味

水分及挥发物含量/（%）

≤0.20

不溶性杂质含量/（%）