糙米团体标准.docxVIP

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糙米

1范围

本文件规定了糙米的质量要求、包装、标签、储存和运输的要求，给出了分类，描述了检验方法。本文件适用于购销、储存、运输、加工和出口的商品糙米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹米检验法

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T5502粮油检验大米加工精度检验

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T17109粮食销售包装

LS/T1534粳米品尝评分参考样品

LS/T1535籼米品尝评分参考样品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

糙米huskedrice

稻谷经加工脱壳后的产品。

3.2

早籼糙米earlylong-grainnonglutinoushuskedrice

早籼稻谷加工的糙米。

3.3

2

晚籼糙米latelong-grainnonglutinoushuskedrice

晚籼稻谷加工的糙米。

3.4

粳糙米mediumtoshort-grainnonglutinoushuskedrice

粳型非糯性稻谷加工的糙米。

3.5

籼糯糙米long-grainglutinoushuskedrice

籼型糯性稻谷加工的糙米。

3.6

粳糯糙米round-grainglutinoushuskedrice

粳型糯性稻谷加工的糙米。

3.7

容重testweight

糙米在单位容积内的质量。

注：以克/升（g/L）表示。

3.8

整精米wholewell-milledricekernel

糙米碾磨成精度为精碾的大米时，籽粒完整的大米及其长度仍达到完整精米粒平均长度的四分之三以上（含四分之三）的米粒。

3.9

糙米整精米率wholewell-milledriceratioofhuskedrice

整精米占净糙米试样的百分比。

3.10

整糙米wholehuskedrice

籽粒完整的糙米其长度仍达到完整糙米粒平均长度的四分之三以上（含四分之三）的米粒。

3.11

整糙米率wholehuskedriceratioofhuskedrice

整糙米占净糙米试样的百分比。

3.12

2

不完善粒unsoundkernel

受到损伤但尚有使用价值的糙米籽粒。

注1：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。

注2：未熟粒（immaturekernel）是指籽粒未成熟、不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒。

注3：虫蚀粒（injuredkernel）是指被虫蛀蚀并伤及胚或胚乳的颗粒。

注4：病斑粒（spottedkernel）是指籽粒面带有病斑的颗粒。

注5：生芽粒（sproutedkernel）是指芽或幼根已突破表皮的颗粒。

注6：生霉粒（mouldykernel）是指籽粒面带有霉斑的颗粒。

3.13

杂质impurities

除糙米籽粒以外的其他物质，及无使用价值的糙米。

注1：包括筛下物、无机杂质和有机杂质。

注2：筛下物（throughsimpurities）是指通过直径为1.5mm圆孔筛的物质。

注3：无机杂质（inorganicimpurities）是指泥土、沙石、砖瓦块及其他无机类物。

注4：有机杂质（organicimpurities）是指异种粮粒、无使用价值的糙米及除糙米以外的其他有机类物质。

注5：无使用价值的糙米指不能作为糙米原料进行利用的籽粒。

3.14

黄粒米yellow-colouredrice

胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

4分类

糙米分为五类:早籼糙米、晚籼糙米、粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米。

5质量要求

5.1各类糙米按容重、糙米整精米率及整糙米率定等。各类糙米均分为五个等级，以三等为中等，低于

五等为等外糙米。

5.2糙米质量指标见表1。

表1糙米质量指标

品种

早籼糙米、晚籼糙米、籼糯糙米

粳糙米、粳糯糙米

等级

级

二级

三级

四级

五级

级

二级

三级

四级

五级

容重（g