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《大豆油》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2024年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2024〕25号）的要求，国家标准《大豆油》（计划号：T-449）由国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位牵头起草，协作单位包括国家粮食和物资储备局标准质量中心、九三粮油工业集团有限公司、中粮福临门食品营销公司、山东鲁花集团有限公司、黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、江南大学、河南工业大学、云南滇雪粮油有限公司、中粮佳悦（天津）有限公司、防城港澳加粮油工业有限公司等。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切勿泛泛而谈）

大豆油是我国主要食用植物油之一，据国家粮油信息中心统计，2023年我国国产大豆产量达2084万吨，其中400万吨用于榨油、出油量约66万吨，进口大豆9941万吨、进口大豆油40.0万吨，相对于2022年，大豆油的产量保持增长态势。因此，用高质量的产品标准，引导产品质量提升是当务之急。

大豆油富含甾醇和维生素E等微量营养物质，国家优质粮食工程“六大提升行动”实施以来，“少吃油、吃好油、更健康”的消费理念逐渐形成，加工企业对油脂产品的微量营养伴随物也更加关注。经调研，在多个《大豆油》企业标准中都设置了甾醇和维生素E指标，本标准在附录中设置大豆原油中微量营养成分声称指标，分别对甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚总量及组成进行规定，不仅是促进大豆油适度加工的重要举措，也是增强优质粮油供给不断满足人民群众对美好生活需求的重要内容。

综上，修订《大豆油》国家标准具有重大的现实意义：一是可进一步规范国

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内大豆油商品市场，二是持续保障大豆油的品质提升，三是进一步促进大豆油的精准适度加工，四是促进与国际间同类商品质量的接轨和贸易。

此外，营养伴随物甾醇和生育酚及生育三烯酚等的检测均有相应的现行有效国家标准，所使用的气相色谱、高效液相色谱等仪器在高等院校、科研院所、质检机构、生产经营企业等普遍配备，便于执行。

1.3起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

起草阶段。2024年6月，国家粮食和物资储备局科学研究院组织成立标准起草组，并协调起草工作。2024年7月至2024年12月，经检索相关文献、资料，召开研讨会，就标准主体框架、具体技术内容等进行研讨并开展大豆样品测试工作。2024年9月至2024年10月，组织实地、电话调研，对北京、天津、黑龙江等地方的中粮油脂控股有限公司、中粮佳悦（天津）有限公司、九三粮油工业集团有限公司等单位关于大豆油生产及品控的情况进行了解。2025年1月至2025年3月，起草组内部就标准内容进行多次研讨，形成标准征求意见稿及编制说明。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

标准修订任务下达后，即成立了标准起草工作组，主要起草人有段章群、薛雅琳、罗淑年、董迎章、宫旭洲、季澜洋、刘元法、毕艳兰、朱莹丹、刘安迪、王钰、焦山海、王喜刚等，主要负责研究制定标准方案、调研、开展实验、数据分析、文本撰写等。

2．标准编制原则、主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）及其确定依据（包括试验、统计数据）。修订国家标准时，还包括修订前后技术内容的对比

2.1标准编制原则

本标准是根据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编制的。

2.2标准主要内容及其确定依据

本标准共包括十章技术内容，界定了大豆油的术语和定义，规定了大豆油的分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、

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储存、运输和销售等要求。本标准适用于成品大豆油和大豆原油商品。大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。

本标准是修订GB/T1535—2017《大豆油》，与GB/T1535—2017相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了大豆油“脂肪酸组成”，增加了“大豆原油中微量营养成分声称指标见附录A”和“相同双键位置脂肪酸组成”（见第5章）；

——更改了过氧化值的单位及相应数值（见第6章）；

——删除了“食品安全要求”（见2017年版的6.3）；

——增加了“甾醇组成及甾