厨房防火安全管理制度.docx

厨房防火安全管理制度

?##一、总则

1.目的

为加强厨房防火安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，确保厨房正常运营，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司内所有厨房区域，包括餐厅厨房、员工食堂厨房等。

3.依据

依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等相关法律法规制定本制度。

##二、组织与职责

1.防火安全管理小组

成立以厨房负责人为组长，厨师长、各班组长为成员的厨房防火安全管理小组，全面负责厨房防火安全管理工作。

2.职责分工

-组长职责

-全面负责厨房防火安全管理工作，制定防火安全工作计划和措施。

-组织开展防火安全教育和培训，提高员工防火意识和技能。

-定期组织防火安全检查，及时消除火灾隐患。

-负责与消防部门及其他相关部门的沟通协调，确保厨房消防安全。

-厨师长职责

-协助组长做好厨房防火安全管理工作，制定厨房烹饪操作过程中的防火安全规范。

-监督厨师严格遵守操作规程，确保用火、用电、用气安全。

-定期检查厨房设备设施，发现问题及时报告并协助维修。

-组织厨师进行防火安全培训，提高厨师的防火意识和应急处置能力。

-各班组长职责

-负责本班组的防火安全管理工作，督促组员遵守防火安全制度。

-每天对本班组工作区域进行防火安全检查，及时发现和纠正不安全行为。

-组织本班组组员参加防火安全培训和演练，提高组员的防火意识和自我保护能力。

-员工职责

-遵守厨房防火安全制度，严格按照操作规程进行操作。

-爱护厨房消防设施和器材，不得随意损坏或挪用。

-发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和应急疏散。

-积极参加防火安全教育和培训，提高自身防火意识和技能。

##三、防火安全措施

1.用火管理

-炉灶使用

-炉灶操作人员必须经过专业培训，熟悉炉灶性能和操作规程。

-炉灶使用前，应检查燃气阀门、油管、气管等是否完好，有无泄漏现象。

-点火时，应先开风机，后点火，防止燃气积聚引发爆炸。

-炉灶使用过程中，操作人员不得离岗，随时观察火焰情况，防止火焰熄灭造成燃气泄漏。

-炉灶使用完毕后，应先关闭燃气阀门，待炉灶熄火后再关闭风机。

-油炸操作

-油炸食品时，油温不得超过规定温度，防止油温过高引发火灾。

-油炸过程中，应使用长柄工具操作，防止油溢出引发火灾。

-油炸完毕后，应先关闭热源，待油温降低后再清理油锅。

-明火照明

-厨房内严禁使用明火照明，如需临时照明，应使用防爆灯具。

-严禁在厨房内吸烟，如需吸烟，应到指定的吸烟区域。

-动火作业

-厨房内进行动火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续。

-动火作业前，应清理作业现场周围的易燃物，配备灭火器材，并设专人监护。

-动火作业完毕后，应检查现场，确保无火种遗留。

2.用电管理

-电器设备安装

-厨房电器设备的安装应符合电气安装规范，由专业电工进行安装。

-电器设备应安装漏电保护装置，确保用电安全。

-电器设备使用

-操作人员应熟悉电器设备性能和操作规程，不得擅自更改电器线路和设备。

-电器设备使用完毕后，应及时关闭电源，防止电器设备长时间通电发热引发火灾。

-严禁在电器设备上堆放易燃、易爆物品。

-电线电缆管理

-厨房内的电线电缆应穿管保护，不得乱拉乱接。

-定期检查电线电缆，发现老化、破损等情况应及时更换。

3.用气管理

-燃气管道安装

-燃气管道的安装应符合相关规范，由专业人员进行安装。

-燃气管道应定期进行检查和维护，确保无泄漏现象。

-燃气使用