餐饮业食品安全事故应急预案编写试题.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、判断题

1.餐饮业食品安全应急预案应包括发生后的应急处置措施。

答案：正确

解题思路：根据《餐饮服务食品安全操作规范》和相关法律法规，餐饮业食品安全应急预案中必须包含发生后的应急处置措施，以保证得到及时、有效的处理。

2.餐饮业食品安全应急预案应由餐饮企业自行制定。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》及相关政策，餐饮企业作为食品安全的第一责任人，应自行制定食品安全应急预案，保证在发生时能够迅速应对。

3.一旦发生食品安全，应立即停止食品的生产、销售。

答案：正确

解题思路：依据《食品安全法》的规定，一旦发生食品安全，餐饮企业应立即停止食品的生产、销售，防止扩大，同时便于的调查和处理。

4.食品安全应急预案中的应急队伍应包括全体员工。

答案：错误

解题思路：食品安全应急预案中的应急队伍应由企业内具备相应技能和能力的员工组成，而非全体员工。这样可以保证应急队伍的专业性和高效性。

5.食品安全应急预案应定期进行演练。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》及相关政策，餐饮企业应定期对食品安全应急预案进行演练，提高员工应对食品安全的能力。

6.食品安全应急预案应包括对受影响人员的赔偿措施。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》及相关政策，餐饮企业应在其食品安全应急预案中包括对受影响人员的赔偿措施，以减轻带来的损失。

7.食品安全应急预案应由企业主要负责人签署并报相关部门备案。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》及相关政策，餐饮企业食品安全应急预案应由企业主要负责人签署，并报相关部门备案，以保证预案的合法性和有效性。

8.食品安全应急预案应包括对原因的分析和整改措施。

答案：正确

解题思路：依据《食品安全法》及相关政策，餐饮企业食品安全应急预案中应包括对原因的分析和整改措施，以防止类似的再次发生。

二、选择题

1.以下哪项不属于餐饮业食品安全应急预案的适用范围？

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量投诉

D.网络食品安全事件

2.食品安全应急预案的编制应当遵循以下哪个原则？

A.立即处理

B.安全第一

C.预防为主

D.损失最小

3.以下哪项不是食品安全应急预案的基本要求？

A.预防为主

B.及时报告

C.严格保密

D.公开透明

4.食品安全应急预案中，信息的通报范围应包括哪些方面？

A.企业内部

B.事发地

C.食品监管部门

D.所有消费者

5.食品安全应急预案中，应急队伍的职责不包括以下哪项？

A.组织现场救援

B.调查原因

C.指导现场消毒

D.负责善后处理

答案及解题思路：

1.答案：C

解题思路：食品质量投诉虽然与食品安全有关，但不属于食品安全应急预案的紧急情况处理范围。应急预案通常针对的是已经发生的、可能对公众健康造成严重危害的事件。

2.答案：C

解题思路：食品安全应急预案的编制应当以预防为主，即在发生之前采取措施预防的发生，这是最有效的安全管理策略。

3.答案：C

解题思路：严格保密通常不是应急预案的基本要求。应急预案的目的是为了迅速有效地应对食品安全，因此信息的公开透明是非常重要的。

4.答案：B,C

解题思路：信息的通报范围应包括事发地和食品监管部门，这是为了保证部门和监管机构能够及时了解情况并采取相应的措施。企业内部和所有消费者也应适当通报，但并非必须包括在内。

5.答案：B

解题思路：调查原因通常是发生后由专门的调查组来进行的，不属于应急队伍的职责范围。应急队伍的主要职责是立即响应，进行现场救援和处置工作。

三、填空题

1.食品安全应急预案应包括________、________、________和________四个阶段。

答案：预防、准备、响应、恢复

解题思路：食品安全应急预案的四个阶段分别对应了发生前、发生中以及发生后的不同应对策略。预防阶段旨在预防的发生，准备阶段则是对可能发生的进行准备，响应阶段是在发生后立即采取的措施，恢复阶段则是处理后的恢复重建工作。

2.食品安全应急预案的编制应由________