2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师饮品创新与饮品文化试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师饮品创新与饮品文化试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡饮品创新设计

要求：根据所给咖啡豆种类和辅料，设计一款具有创新性的咖啡饮品，并简要说明其创新点。

1.请选择以下咖啡豆种类，并设计一款以该咖啡豆为基底的饮品：

a.阿拉比卡

b.罗布斯塔

c.拉布斯塔

d.莫卡托

2.请选择以下辅料，并设计一款以所选咖啡豆为基底的饮品：

a.柠檬

b.牛奶

c.焦糖

d.薄荷

3.请选择以下咖啡豆种类，并设计一款以该咖啡豆为基底的饮品：

a.印尼苏门答腊

b.哥伦比亚

c.肯尼亚

d.越南

4.请选择以下辅料，并设计一款以所选咖啡豆为基底的饮品：

a.橙子

b.焦糖玛奇朵

c.薄荷糖

d.芝士

5.请选择以下咖啡豆种类，并设计一款以该咖啡豆为基底的饮品：

a.埃塞俄比亚

b.墨西哥

c.巴西

d.印尼

6.请选择以下辅料，并设计一款以所选咖啡豆为基底的饮品：

a.香蕉

b.草莓

c.椰奶

d.柠檬

7.请选择以下咖啡豆种类，并设计一款以该咖啡豆为基底的饮品：

a.印尼苏门答腊

b.哥伦比亚

c.肯尼亚

d.越南

8.请选择以下辅料，并设计一款以所选咖啡豆为基底的饮品：

a.橙子

b.焦糖玛奇朵

c.薄荷糖

d.芝士

9.请选择以下咖啡豆种类，并设计一款以该咖啡豆为基底的饮品：

a.埃塞俄比亚

b.墨西哥

c.巴西

d.印尼

10.请选择以下辅料，并设计一款以所选咖啡豆为基底的饮品：

a.香蕉

b.草莓

c.椰奶

d.柠檬

二、咖啡饮品制作技巧

要求：根据所学咖啡饮品制作技巧，完成以下饮品制作。

1.制作一杯经典美式咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至90℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

2.制作一杯拿铁咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.倒入蒸汽牛奶

3.制作一杯卡布奇诺咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.倒入蒸汽牛奶

h.撒上可可粉

4.制作一杯摩卡咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.倒入蒸汽牛奶

h.撒上巧克力酱

5.制作一杯冰咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至90℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.冷却咖啡液

g.加入冰块

6.制作一杯冰美式咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至90℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.冷却咖啡液

g.加入冰块

7.制作一杯冰拿铁咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.冷却咖啡液

h.倒入冰牛奶

8.制作一杯冰卡布奇诺咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.冷却咖啡液

h.倒入冰牛奶

i.撒上可可粉

9.制作一杯冰摩卡咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆

c.调整水温至60℃

d.控制冲泡时间

e.精准测量咖啡液量

f.搅拌咖啡液

g.冷却咖啡液

h.倒入冰牛奶

i.撒上巧克力酱

10.制作一杯冰焦糖玛奇朵咖啡，要求：

a.精准称量咖啡豆

b.正确研磨咖啡豆