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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集集集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学西式面点制作工艺，判断以下各说法的正误。

1.西式面点制作工艺主要包括面团制作、成型、熟制和装饰四个步骤。

2.面团制作过程中，面粉的吸水率与水温有关。

3.发酵面团比非发酵面团口感更加松软。

4.面团在成型过程中，应避免过度揉搓，以免破坏面筋。

5.熟制西式面点时，应控制好火候，以免烧焦或未熟。

6.装饰西式面点时，可使用各种食材和工具进行创作。

7.西式面点在制作过程中，应注重卫生和食品安全

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