中文菜单翻译原则.pptVIP

中文菜单翻译原则以主料为主、配料为辅的翻译原则1菜肴的主料和配料2主料（名称/形状）+with+配料3如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckWebs4菜肴的主料和配汁5主料+with/in+汤汁（Sauce）6如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce7二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则1、菜肴的做法和主料

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）

如：火爆腰花SautéedPigKidney

2、菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料

如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes

3、菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁

如：京酱肉丝SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce三、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则形状/口感+主料

如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou

脆皮鸡CrispyChicken菜肴形状或口感以及主配料01做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料

如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料02四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则1、菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+主料

如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuinHotandSpicySauce)

广东点心CantoneseDimSum

2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style

如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle

北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子Jiaozi

包子Baozi

馒头Mantou

花卷Huajuan

烧麦Shaomai

2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。

如：豆腐Tofu

宫保鸡丁KungPaoChicken

杂碎ChopSuey

馄饨Wonton

3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth

锅贴Guotie(Pan-FriedDumplings)

窝头Wotou(SteamedCornBun)

蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)

油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)

汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBalls)

咕噜肉Gulaorou(SweetandSourPork)

粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)

元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival)

驴打滚儿Lǘdagunr--GlutinousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste

艾窝窝Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)

豆汁儿Douzhir(FermentedBeanDrink)

六、可数名词单复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。01如：蔬菜面NoodleswithVegetables02葱爆羊肉SautéedLambSliceswithScallion03