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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评估试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评估试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：本部分主要考察考生对烘焙师所需基本知识的掌握程度，包括烘焙原料、烘焙设备、烘焙工艺等。

    1.选择题

    （1）烘焙原料中，以下哪种成分不属于面粉？

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.脂肪

    D.水分

    （2）在烘焙过程中，以下哪种设备主要用于混合面糊？

    A.打蛋器

    B.搅拌机

    C.刮刀

    D.烤箱

    （3）以下哪种烘焙工艺属于低温烘焙？

    A.高温烘焙

    B.中温烘焙

    C.低温烘焙

    D.慢速烘焙

    （4）在烘焙过程中，以下哪种

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