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ICSXXXX
CCSXXXX
DBXXXX
太原市地方标准
DBXXXX/TXXX-2024
食品小经营店（食品销售）
经营管理规范
（征求意见稿）
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
太原市市场监督管理局发布
目录
前言I
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求2
5场所和设施设备2
6人员管理2
7过程控制3
8网络外卖4
9标签、说明书4
10投诉和召回5
11公示和宣传信息6
参考文献7
DBXXXX/TXXX-2024
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结
构和起草规则》的规定起草。
本文件由太原市市场监督管理局提出。
本文件由太原市食品经营管理标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：太原市市场监督管理局、中国标准化研究院
本文件主要起草人：„„、高燕
请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专
利的责任。
本文件首次制定。
DBXXXX/TXXX-2024
食品小经营店（食品销售）经营管理规范
1范围
本文件规定了太原市食品小经营店（限于食品销售）的经营管理规范，包括
术语和定义、基本要求、场所和设施设备、人员管理、过程控制、网络外卖、标
签和说明书、投诉和召回、公示和宣传信息等内容。
本文件适用于太原市食品销售的小经营店的经营管理活动，也适用于太原
市各级行政管理部门对食品销售小经营店的管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其
中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文
件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1食品小经营店（食品销售）
有固定经营店铺，经营面积小，从业人员少，经营场所使用面积在60平方
米以下(含60平方米)，以小食杂店、便利店等形式销售食品的食品经营者。
注：以下简称“食品小经营店”。
1
4基本要求
4.1食品小经营店实行备案证管理，应当依法从事食品经营活动，保证销售的食
品安全卫生、无毒无害，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督。
4.2食品小经营店应对食品安全承担主体责任，落实食品安全管控制度。应建立
人员健康管理、从业人员培训、食品进货查验和记录、食品安全自查、食品安全
信息追溯、消费者投诉处理以及食品安全管控等制度。
4.3《营业执照》、《食品小经营店备案证》应在有效期内。食品小经营店不应超
越许可经营范围开展经营活动。
5场所和设施设备
5.1应具有与销售的食品品种、数量相适应的贮存、销售等场所。
5.2场所环境应保持整洁、通风、卫生，墙壁、天花板、门窗、
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