发酵工程及其应用课件高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第3节发酵工程及其应用第1章发酵工程

从社会中来1.在工业上，青霉素是怎样生产的？通过发酵工程生产发酵工程是指利用的特定功能，通过，生产对人类有用的产品。（P1）微生物现代化工程技术规模化2.什么是发酵工程？

发酵工程的基本环节接种选育菌种配制培养基扩大培养灭菌发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品获得性状优良的菌种①自然界中筛选②诱变育种③基因工程育种（常规菌）（工程菌）目的：来源：实例：获得更多菌种培养基、发酵设备①杂菌与菌种种间竞争使产量下降②杂菌产生的代谢物抑制菌种的生长使产量下降。—发酵工程的中心环节生产柠檬酸生产啤酒生产味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒状杆菌①了解发酵进程②严格控制发酵条件谷氨酸

培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量不断搅拌的目的：①使微生物得到充足的O2②使微生物与培养基充分接触，混合均匀；③有助于充分散热；④有利于固体物质在发酵液中保持悬浮状态。

发酵工程的基本环节接种选育菌种配制培养基扩大培养灭菌发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品获得性状优良的菌种①自然界中筛选②诱变育种③基因工程育种（常规菌）（工程菌）目的：来源：实例：获得更多菌种培养基、发酵设备—发酵工程的中心环节生产柠檬酸生产啤酒生产味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒状杆菌①了解发酵进程②严格控制发酵条件微生物细胞—过滤、沉淀等代谢物—适当的提取、分离和纯化

发酵工程的应用产物专一生产条件温和原料来源丰富且价格低廉废弃物对环境污染小且容易处理发酵工程的特点在食品工业上的应用在医药工业上的应用在农牧业上的应用在其他方面的应用发酵工程的应用

1在食品工业上的应用发酵工程的应用传统的发酵产品酱油、酿酒食品添加剂柠檬酸、味精食品添加剂≠违法添加物酶制剂α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基酸肽酶、脂肪酶等

啤酒的工业化生产流程

发芽焙烤碾磨糖化蒸煮主发酵发酵冷却终止后发酵消毒过滤啤酒的工业化生产流程大部分糖的分解、酵母菌的繁殖和代谢物的生成低温、密闭的环境下储存一段时间

2在医药工业上的应用发酵工程的应用动植物的基因微生物直接改造微生物转入微生物病原体的抗原基因转入发酵工程药物药物疫苗各种抗生素多种氨基酸多种激素多种免疫调节剂

2在医药工业上的应用发酵工程的应用抗生素青霉素，用于治疗脑膜炎、肺炎等氨基酸精氨酸可以治疗高氨血症等激素乙肝疫苗疫苗生长激素释放抑制激素，用于肢端肥大症的治疗

3在农牧业上的应用发酵工程的应用微生物肥料微生物农药微生物饲料单细胞蛋白、乳酸菌根瘤菌肥、固氮菌肥等苏云金杆菌、白僵菌、井冈霉素

4在其他方面的应用发酵工程的应用解决资源短缺与环境污染问题将极端微生物应用于生产实践