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《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称
动物食品加工技术
课程代码
SP223010
适用专业
食品智能加工技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
二、课程性质及任务
《动物食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的动物食品加工的技术标准、规则等有关知识和动物食品加工工艺、产品安全与质量控制、机械设备操作与简单维护等技能。
三、课程设计思路
其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于工
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