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烘焙技巧解析;目录;第一部分：烘焙基础知识;烘焙的定义和历史;常见烘焙产品介绍;烘焙设备和工具;烘焙原料概述;面粉的种类和特性;糖的种类和作用;油脂的种类和作用;蛋的结构和功能;发酵剂的种类和原理;第二部分：烘焙技巧详解;面团制作技巧;揉面的方法和注意事项;发酵过程控制;整形技巧;裱花基础技巧;烘烤温度和时间控制;常见烘焙问题及解决方案;第三部分：面包制作;面包的分类;基础面包配方;直接法制作面包;中种法制作面包;天然酵种制作方法;欧式面包制作技巧;软式面包制作技巧;第四部分：蛋糕制作;蛋糕的分类;戚风蛋糕制作技巧;海绵蛋糕制作技巧;磅蛋糕制作技巧;慕斯蛋糕制作技巧;奶油霜的制作和使用;翻糖的制作和塑形;第五部分：饼干制作;饼干的分类;曲奇饼干制作技巧;夹心饼干制作技巧;酥性饼干制作技巧;马卡龙制作技巧;第六部分：派和挞的制作;派皮的制作技巧;水果派的制作方法;乳酪挞的制作方法;蛋挞的制作技巧;第七部分：面包店经营管理;烘焙店选址和装修;设备采购和管理;原料采购和库存管理;产品定价策略;营销推广技巧;顾客服务技巧;食品安全和卫生管理;第八部分：烘焙创新与发展;健康烘焙趋势;新式烘焙产品开发;烘焙与文化结合;结语：持续学习，不断创新
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