1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

食品原料相关知识测试试卷.docx

食品原料相关知识测试试卷.docx

    1. 1、本文档共73页，其中可免费阅读22页，需付费129金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品原料相关知识测试试卷

    班级：

    ()

    一、单选题?

    1.面点制作中常用的食用油有动物油脂类（荤油）、（）、加工油脂类三大类。

    A、色拉油

    B、植物油脂类(正确答案)

    C、花生油

    D、芝麻油

    2.动物油脂类主要指从（）中提炼的，常温下一般为固态的油脂。

    A、动物体(正确答案)

    B、猪油

    C、牛油

    D、植物

    3.植物油脂类主要指由（）种子经压榨而成的，常温下一般为液态的油。

    A、动物体

    B、猪油

    C、牛油

    D、植物(正确答案)

    4.人造黄油是以（）为主要原料，经混合乳化，加工制成的一种固体油脂，具有良好的延伸性，其风味、口感与天然奶油相似。

    A、牛油

    B

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****3915 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >