《酿造工艺流程控制》课件.pptVIP

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2025-03-30 发布于四川
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《酿造工艺流程控制》课件.ppt

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酿造工艺流程控制;课程概述;第一章：酿造工艺基础;1.1酿造工艺简介;1.2主要酿造产品;1.3酿造原料;1.4酿造设备概述;第二章：酿造工艺流程;2.1啤酒酿造流程;2.2啤酒酿造流程（续）;2.3葡萄酒酿造流程;2.4白酒酿造流程;第三章：工艺参数控制;3.1温度控制;3.2pH值控制;3.3压力控制;3.4时间控制;第四章：原料质量控制;4.1谷物质量控制;4.2水质控制;4.3酵母质量控制;4.4辅料质量控制;第五章：糖化过程控制;5.1糖化温度控制;5.2糖化时间控制;5.3糖化pH控制;5.4糖化效率控制;第六章：发酵过程控制;6.1发酵温度控制;6.2发酵压力控制;6.3发酵时间控制;6.4发酵过程监测;第七章：过滤与澄清控制;7.1过滤参数控制;7.2过滤介质选择;7.3澄清工艺控制;7.4过滤效果评价;第八章：包装过程控制;8.1灌装温度控制;8.2灌装速度控制;8.3封装质量控制;8.4杀菌过程控制;第九章：品质控制与检测;9.1感官评价;9.2理化指标检测;9.3微生物检测;9.4shelf-life预测;第十章：工艺优化与创新;10.1能源节约技术;10.2废水处理与回用;10.3副产物利用;10.4新工艺开发;第十一章：自动化与信息化;11.1过程自动化控制;11.2生产信息管理系统;11.3智能酿造技术;11.4远程监控与诊断;第十二章：质量管理体系;12.1HACCP体系;12.2ISO质量体系