面包烘焙工艺培训.pptxVIP

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2025-03-30 发布于黑龙江
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面包烘焙工艺培训.pptx

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;面包烘焙基础知识

面包制作工艺流程

各类面包制作实战案例

烘焙过程中常见问题解答

烘焙安全与卫生管理

面包烘焙行业发展趋势;;面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。;烘焙原理及过程简介;原料选择;设备选择;;;;;根据面包类型和大小，确定合适的烘烤温度，一般控制在180-220℃之间。;;了解甜面包的配方结构，掌握面团调制、发酵、成型和烘烤等关键步骤。;欧式面包系列：法棍、全麦面包等;;结合不同食材和口味，开发独具特色的创新口味面包，如抹茶面包、榴莲面包等。;;发酵不足或过度问题剖析;烘烤温度不均;;;;烘焙用具与包装;员工需持有健康证，定期体检，确保无传染病。;每次使用前后需对设备进行彻底清洁，去除残留物，防止细菌滋生。;法规要求;;消费者健康意识提高;;线上线下融合营销模式探讨;;