脂肪的营养作用.ppt

第1页，共31页，星期日，2025年，2月5日学习目标脂类的组成与营养作用饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系第2页，共31页，星期日，2025年，2月5日1、脂肪是动植物的组成成分；2、脂肪是动物能量的重要来源；第3页，共31页，星期日，2025年，2月5日脂肪瘤第4页，共31页，星期日，2025年，2月5日脂肪粒第5页，共31页，星期日，2025年，2月5日一．脂类的组成与分类粗脂肪：又称乙醚浸出物。由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。第6页，共31页，星期日，2025年，2月5日脂类真脂肪类脂肪：三酰甘油或三酸甘油酯如植物油、动物油。磷脂蜡质固醇第7页，共31页，星期日，2025年，2月5日二．脂类的营养作用1．脂肪是构成动物体组织的成分（1）各个器官贮有脂肪（2）神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。第8页，共31页，星期日，2025年，2月5日1．脂肪是构成动物体组织的成分

放大细胞膜结构第9页，共31页，星期日，2025年，2月5日2．脂肪贮存能量（1）脂肪贮存能量脂肪是含能量最高的营养物质，体积小，产能高。（2）是畜禽的热能来源相同质量，脂肪氧化释放能量=糖类×2.25（3）脂类的额外能量效应第10页，共31页，星期日，2025年，2月5日3.脂肪提供必需脂肪酸（EFA）必需脂肪酸：脂肪中亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。必需脂肪酸是细胞膜的组成成分。第11页，共31页，星期日，2025年，2月5日当幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎、生长停滞。如仔猪皮肤发疹、尾部坏死，白猪耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。第12页，共31页，星期日，2025年，2月5日4.脂肪作为脂溶性营养素的溶剂鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。第13页，共31页，星期日，2025年，2月5日5.脂肪是畜产品组成成分如肉、乳、卵黄。这些脂肪由糖类转化而来。第14页，共31页，星期日，2025年，2月5日第15页，共31页，星期日，2025年，2月5日6.脂肪对畜体的保护作用皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖。尾脂腺：抗湿作用。第16页，共31页，星期日，2025年，2月5日三、脂类的消化吸收第17页，共31页，星期日，2025年，2月5日第18页，共31页，星期日，2025年，2月5日四．脂肪性质对畜产品品质的影响不饱和脂肪酸：硬度小、常温呈液态，熔点低，易酸败。饱和脂肪酸：硬度高，常温呈固态，熔点高，易保存。植物：不饱和脂肪酸较多。动物：饱和脂肪酸较多。第19页，共31页，星期日，2025年，2月5日反刍家畜：体脂肪品质不受脂肪性质影响。单胃畜禽：采食不饱和脂肪酸过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。猪日粮中玉米含量不应超过50%。第20页，共31页，星期日，2025年，2月5日五、脂类的代谢及代谢紊乱第21页，共31页，星期日，2025年，2月5日缺乏症（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。第22页，共31页，星期日，2025年，2月5日