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12022年微课教学比赛起司棒饼干的制作
2熟悉产品的原辅材料和加工器具；掌握该产品的加工过程和操作要点；锻炼并提高学生实际动手能力。010203教学目标
3产品配方介绍；产品加工过程。0102课程内容
起司棒饼干配方
低筋面粉80g高筋面粉50g黄油60g白砂糖10g盐适量，2-3g马苏里拉奶酪60g牛奶30g01
5产品加工过程面团混合冷冻成型切分造型烤制成熟包装成品02
6产品加工过程1.面团混合原料称量后，将软化后的黄油中加入白砂糖，打发至发白。将高筋粉、低筋粉、盐混合后，加入到黄油中继续混匀，再加入牛奶，最后加入马苏里拉乳酪拌匀，用手按压成团。注意：揉时不要时间过长，避免起筋。
7产品加工过程将混合好的面团放入硅油纸中，按压成长条块状，冷冻5分钟，备用。2.冷冻成型
8产品加工过程冷冻后的面团，用刀切成1cm厚片状，再切1cm粗条，切好的条形饼干坯可适当整形，均匀的摆在烤盘上，撒上芝士粉、黑胡椒碎。3.切分造型
9产品加工过程烤箱可提前预热，上下火均为180℃，温度达到后将烤盘放入，烤制12-15min。可根据实际情况，调整烤制时间。烤好后出炉，晾凉即可。4.烤制成熟
10产品加工过程产品晾凉后可装入包装盒。5.包装成品
11欢迎同学们积极动手操作！谢谢大家！
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