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ICS67.040
CCSX10
SXPX
山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准
T/SXPX049—2024
台
平
息
传统地标面食运城酸汤扯面
信
准
标
体
团
国
全
2024-12-23发布2025-02-23实施
山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布
T/SXPX049—2024
目次
前言II
台
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
平
4原料及要求1
面食原料1
制汤原料1
要求1
息
5烹饪器具2
设备与工具2
器具2
信
6制作工序2
扯面制作2
汤料制作2
6.2.3装碗2
准
7质量要求3
感官要求3
7.1.1色泽3
标
7.1.2质感3
7.1.3口味3
卫生要求3
体
团
国
全
I
T/SXPX049—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。台
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。
本文件起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、运城市餐饮住宿行业协会。
本文件主要起草人：冯守瑞、姚军、邵军、马小静、李晨伟、贾豪。
本文件为首次发布。平
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