学校防野生菌中毒课件.pptx

学校防野生菌

中毒课件

汇报人：xx

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第一章第二章

野生菌中毒概述野生菌识别要点

目第三章第四章

录预防措施与建议教育与培训内容

第五章第六章

校园管理与监督健康教育活动

第一章

野生菌中毒概述

中毒原因分析

误食有毒野生菌

由于外观相似，人们可能误将有毒野生菌

当作可食用菌采食，导致中毒。

01缺乏正确的识别知识

缺乏野生菌识别知识和经验，导致无法区

分有毒和无毒菌类，增加了中毒风险。

不当的烹饪处理02

野生菌需要正确的烹饪方法去除毒素，不

当处理可能导致毒素未被完全消除而引起

03

中毒。

中毒症状介绍

食用有毒野生菌后，常见的症状包括恶心、呕吐、

胃肠道反应

腹痛和腹泻，这些是胃肠道反应的典型表现。

部分野生菌毒素可导致神经系统受损，表现为头晕、

神经系统损害

幻觉、抽搐甚至昏迷。

肝脏和肾脏功能某些野生菌毒素具有肝肾毒性，中毒后可能出现肝

障碍功能异常、肾功能衰竭等症状。

中毒案例分享

010203

误食毒蘑菇事件学校集体中毒事故家庭聚餐中毒案例

2012年，某地村民因误采毒蘑菇，导致2018年，某学校食堂误将毒蘑菇当作食2015年，一家庭在野外采摘蘑菇后聚餐，

多人中毒，其中两人不幸身亡，引起社会用菌烹饪，造成数十名学生中毒，学校被导致全家中毒，幸亏及时送医，未造成严

广泛关注。责令整改。重后果。

第二章

野生菌识别要点

安全菌类特征

颜色鲜艳的菌类需谨慎

并非所有鲜艳的菌类都有毒，但颜色过于鲜艳的野生菌往往

含有毒素，应避免采集。

菌盖形状规则

安全的野生菌通常菌盖形状规则，边缘整齐，而有毒菌类的

菌盖可能有不规则的形状或裂纹。

菌柄坚实

安全食用的野生菌菌柄通常坚实且不易折断，而有毒菌类的

菌柄可能脆弱易碎。

生长环境清洁

在清洁、无污染的环境中生长的野生菌更可能是安全的，而

生长在垃圾堆或污染源附近的菌类应避免食用。

毒菌类特征

鲜艳的颜色菌盖下的斑点

毒蘑菇往往颜色鲜艳，如红色、黄色