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学校食品安全状况报告
目录
学校食品安全状况报告（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）报告背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）报告编制依据与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、学校食品安全管理概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）学校食品安全管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）食品安全管理制度与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（三）食品安全培训与宣传情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、学校食品安全现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）食品原料采购与储存情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（二）食品加工与制作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（三）餐饮具清洗与消毒情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）校园食品销售与就餐环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、学校食品安全风险点评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（一）食品原料安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（二）食品加工与制作风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）餐饮具消毒与风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（四）学生食品安全意识与行为风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、学校食品安全改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）加强食品原料管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）完善食品加工与制作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）强化餐饮具清洗与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（四）提高学生食品安全意识与行为．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
六、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
学校食品安全状况报告（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（一）报告背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（二）报告范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
二、学校食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（一）学校食品安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（二）学校食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）学校食品安全的现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
三、学校食品安全管理情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（一）食品安全管理制度建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
制度建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
制度执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
（二）食品安全教育培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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