T_CZSPTXH 308—2024（1）(潮州菜 松叶蟹肉炒燕窝烹饪工艺规范).pdfVIP

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CCSX10

团体标准

T/CZSPTXH308—2024（1）

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潮州菜松叶蟹肉炒燕窝烹饪工艺规范

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2024-11-12发布2024-11-12实施

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH308—2024（1）

前  言台台

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。平平

本文件起草单位：潮州市烹调协会。

本文件起草人：许怀腾。

本文件于2024年11月12日首次发布。息息

信信

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I

T/CZSPTXH308—2024（1）

潮州菜松叶蟹肉炒燕窝烹饪工艺规范

1范围台台

本文件规定了潮州菜松叶蟹肉炒燕窝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作

工艺、盛装、质量要求、最佳食用时。平平

本文件适用于烹制潮州菜松叶蟹肉炒燕窝。

2规范性引用文件息息

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

T/CZSPTXH050潮州菜基本术语信信

T/CZSPTXH058潮州菜烹饪工艺火力

3术语和定义准准

T/CZSPTXH050、T/CZSPTXH058界定的术语和定义适用于本文件。

4原料及要求标标

4.1原料

4.1.1主料：发